宝宝周岁——红枣夹心大米蒸蛋糕&山药泥水果裱花

作者： 慕骐MM

我家宝宝终于一周岁了，不想买现成的生日蛋糕，只有大人能吃小宝宝吃不了，那还有什么给宝宝过生日的意义呢。妈妈决定从今年开始，给宝宝每年生日自制一个她的专属定制蛋糕。妈妈也要努力修炼手艺了，和宝宝一起成长进步，压力好大~ 一周岁的小朋友，尽量不要糖盐，也不太敢给她吃奶油，我家比较喜欢大米粉做的糕点，所以用大米粉蒸了蛋糕（也可以烤箱烤，据说蒸的不上火），用红枣蒸熟做了枣泥夹心，最后用山药泥裱了花，当季宝宝最爱的晴王葡萄和无花果做了装饰（其实草莓装饰比较好看，但是生在盛夏的宝宝似乎注定没有草莓生日蛋糕吃呢o>_<o）

用料

• 鸡蛋 4个
• 白糖 20克
• 大米粉 100克
• 牛奶 70克
• 玉米油 25克
• 红枣 适量
• 山药 3根
• 葡萄 适量
• 无花果 1个
• 胡萝卜 1根

宝宝周岁——红枣夹心大米蒸蛋糕&山药泥水果裱花的做法步骤

步骤 1

先乱入一张照片——妈妈做的蛋糕，爸爸给宝宝早上煮了鸡蛋猪肝番茄长寿面，用胡萝卜刻了1岁生日快乐♥（刻完焯水也可以给宝宝吃的）

步骤 2

准备好蛋糕食材，称好重量

步骤 3

蛋黄蛋清分开

步骤 4

蛋黄加入油和牛奶搅拌均匀

步骤 5

分次筛入大米粉

步骤 6

和成比较均匀的面糊

步骤 7

蛋清里挤入几滴柠檬汁，加1/3白糖，电动打蛋器搅打，有大气泡时再加1/3白糖，打到有小气泡时加入最后的1/3白糖（在这我觉得白糖不光是为了有甜味，也是为了保持气泡，所以没有做完全无糖的蛋糕，白糖可以扣减，如果能把蛋清打发的话）

步骤 8

打到偏干的湿性发泡，提起打蛋头有比较硬挺略弯的小尖

步骤 9

刮刀取1/3蛋白糊放入蛋黄糊切拌翻拌均匀，注意不要消泡了

步骤 10

把拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白糊中，翻拌切拌均匀

步骤 11

倒入模具——我用了一个活底6寸蛋糕模和一个4寸HelloKitty硅胶模，轻震掉气泡，让表面平整

步骤 12

模具上面盖上盘子防止水汽滴入。水开后放入蛋糕模，小火蒸45分钟，到时间关火不开锅盖闷5分钟。

步骤 13

取出倒扣晾凉脱模，很顺利蛋糕脱模很完整哦

步骤 14

山药去皮切块蒸熟，加入8颗葡萄搅拌器打泥（根据山药泥状态加葡萄，干的话再加一个试试，到山药泥不是很稀但是又顺滑搅打的纹路能保持住的状态就可以用来裱花了），不加水！靠葡萄的水分和糖分来调节口味和状态。

步骤 15

打到这样的质地就可以选合适的裱花头装入裱花袋了

步骤 16

红枣蒸熟，去皮去核，枣肉打成泥做枣泥（也可以用来做很多宝宝甜品的调味，所以我一次做很多用玻璃瓶储存）

步骤 17

蛋糕体用锯齿刀剖成两片，中间抹上枣泥，摊平盖上另一片蛋糕体

步骤 18

山药泥抹平在表面和侧面（我侧面也没抹平，太难了……），上面裱你喜欢的花样

步骤 19

装饰好宝宝喜欢的水果，再买点插牌插上去，顿时就精致洋气有档次啦~

步骤 20

宝宝爱不释手哦

菜谱创建时间：2020-08-02 01:48:07