紫苏煎鲫鱼

作者： 西岩清竹

湖南的辣椒，加上香蒜、仔姜、紫苏，和鱼成为天然绝配。

用料

• 鲫鱼 5条
• 紫苏叶 50克
• 仔姜 一块
• 蒜 一头
• 辣椒 若干个
• 生抽 2勺
• 醋 2勺
• 盐 适量
• 花生油 适量

紫苏煎鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼洗净沥干

步骤 2

鲫鱼切花刀，抹少许盐，放姜片腌制半小时。其他调料切好。

步骤 3

锅中油烧热，再稍稍冷却。

步骤 4

放入鲫鱼，中小火慢煎。鱼多的话，分几次煎。

步骤 5

煎至两面金黄。

步骤 6

耐心。

步骤 7

煎好盛出。

步骤 8

锅中余油，放入切碎的辣椒和蒜末炒香。

步骤 9

放少许盐。

步骤 10

小心放入煎好的鱼块。

步骤 11

撒姜片和紫苏叶。

步骤 12

轻轻翻动鱼，倒入两勺生抽两勺香醋。

步骤 13

加水，大火烧开即可。水的量，就是成菜后汤的量。喜欢有汤的水可略多，喜欢干烧的少放水。

步骤 14

装盘。

菜谱创建时间：2020-08-01 21:56:11