蔓越莓紫薯豆沙软欧包

作者： __尐魚

做这个欧包前提条件是必须有厨师机或者面包机，手揉的怕你会怀疑人生。以下推荐的高筋面粉非常适合做欧包。

用料

• 高筋面粉（淘宝搜：臻谷农高筋面粉） 220克
• 低筋面粉 30克
• 紫薯粉 8克
• 细砂糖 35克
• 盐 2.5克
• 活性酵母 4克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 140克
• 无盐黄油 25克
• 蔓越莓干（建议剪碎） 30克
• 豆沙 25克一个分量

蔓越莓紫薯豆沙软欧包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料倒入厨师机或者面包机，和面至面团光滑后加入黄油继续揉，揉到手套膜。一整坨面团放进烤箱发酵功能发酵，没有发酵功能的请用盘装点热水放在下面发酵，发酵至2倍大。用手指按进去不回弹就可以了

步骤 2

第一步发酵好的面团取出排气，分成5份。搓圆，如果黏手，适当可以撒点手粉。面团静止15分钟后，面团包入豆沙25g一个，搓圆，收口往下。包面拍点高筋面粉。入烤箱2次发酵：大概60分钟

步骤 3

二次发酵完毕面团变大，包面撒点高粉，用划刀划出花纹后入烤箱烘烤

步骤 4

烤箱温度：上170，下140。烘烤19分钟左右，中层。稍微有点上色就盖上锡纸防治颜色过深影响外观。我的烤箱是45升的，小的烤箱温度要观察好，毕竟每个烤箱的脾气不同。

步骤 5

出炉咯！

步骤 6

大胖子出炉咯

步骤 7

不喜欢豆沙馅的可以不放，或者放坚果也行，前提下必须炒熟的坚果

步骤 8

外脆里松软且带点烟韧，吃不完的记得密封好防止变硬

蔓越莓紫薯豆沙软欧包的小贴士

我用的面包粉是比较适合软欧的，普通的面粉我不知道口感同不同，建议买这个面包粉做。喜欢抹茶，巧克力的也可以把紫薯粉换成抹茶粉，巧克力粉

菜谱创建时间：2020-08-01 21:49:14