花雕醉鸡

作者： 周啵呮

之前和妈妈在洛阳吃过，馋很久了，网上搜了很久的花雕醉鸡，看起来和我之前吃的都不太一样。 前段时间去图书馆看菜谱，终于发现了和我想象种比较接近的做法，我又改了一些步骤，虽然比起洛阳饭店里的味道差点，但是也是蛮好吃的( ｰ̀εｰ́ )

用料

• ◾️主料
• 花雕酒 1000毫升
• 鸡腿 4只
• 土豆 2个
• 蒜苔 1小把
• ◾️调料
• 洋葱 1个
• 蒜 7瓣
• 姜 1小段
• 干辣椒 喜欢辣的就多点
• 青辣椒 2根
• 麻油（花椒油） 1大匙
• 郫县豆瓣酱 1小匙
• 酱油 1小匙
• 耗油 鸡精 些许
• 白砂糖 适量
• 香菜 适量

花雕醉鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿切小块（带点骨头） 放些许料酒、姜、蒜腌制备用。洋葱切小块，蒜对切，姜切片，青辣椒切小块，蒜苔切段。土豆切厚条，先轻煮后炸焦

步骤 2

炒锅里加一大匙麻油（麻油具体制作方法可百度）再加入鸡块，中火爆香炒一下，盛出待用

步骤 3

接着放入豆瓣酱、洋葱、姜蒜、干辣椒，些许酱油，炒香 再放鸡块，继续中火爆香，翻炒一下放入土豆，过程中再加入耗油、鸡精些许（此过程翻炒均匀即可进行下一步）

步骤 4

最后一步！倒入花雕酒，喜欢辣的 这个时候可以再放一些干辣椒，撒适量白糖。盖上锅盖，中火，待汤汁收至三分之一，加入蒜苔、青辣椒，（觉得甜这时候也可以加点盐）翻炒均匀即可。 出锅撒适量香菜点缀

花雕醉鸡的小贴士

鸡块小块一点 要带骨头，这样不会太柴 不想土豆太软，可以随着放蒜苔时加入 不加水，花雕酒经过烧煮，酒精就剩的很少了

菜谱创建时间：2020-08-01 21:40:57