简单易懂版~绿豆饼

作者： 张美丽厨房日记

以前读小学经常买5毛钱一个的绿豆饼！入口即化。现在再买发现变味了！空闲时间自己做来怀念一下。馅料可以用脱皮绿豆，也可以用带皮绿豆！ ps——电饭锅按煮饭键，轻松做出绿豆馅，要想不用炒，水量要把握好，平常煮饭水量是一节手指的量，做绿豆馅料就放半节手指的水量就可以了...... 这个方子可以做30个绿豆饼，按自己需求加减±材料做想要的数量。

用料

• 油皮：
• 普通面粉 300g
• 猪油 90克
• 细砂糖 45克
• 水 80克左右/看面粉吸水度，酌情±
• 酥皮：
• 低筋面粉 210克
• 猪油 100克
• 绿豆馅：
• 去皮绿豆 250克
• 麦芽糖 120克
• 细砂糖 80克/按自己口味±
• 水 适量

简单易懂版~绿豆饼的做法步骤

步骤 1

把油皮的材料全部搓粉，使劲搓10分钟。有搅拌机就省很多功夫！

步骤 2

油皮搓完分30个剂子醒面30分钟

步骤 3

按压扁平，从上往下卷起来。继续醒20分钟

步骤 4

像旁边那样卷好，放一旁醒20分钟，漏拍特写了，将就看看吧，哈哈。随心才是态度@~@

步骤 5

又忘记拍酥皮的照片了，这脑子！把酥皮材料全部搓均匀，分30个剂子醒20分钟

步骤 6

油皮醒好后，用油皮包住酥皮，按压继续从上往下卷，又醒20分钟。20分钟后从卷的中间按一下

步骤 7

然后两边捏起来

步骤 8

再压扁

步骤 9

250g去皮绿豆，半节手指水，煮饭键，熟后加入糖，麦芽糖，随便压几下就可以了。如果这步有点湿不是很湿，就用勺子大概捏起来分30个剂子，放冷藏20分钟，包的时候很好整形。如果很湿就必须用不粘锅来炒干点了。这个自己要把控好！

步骤 10

我放保鲜层，没有放冷冻层，定定型好包点！

步骤 11

按压好皮，就包绿豆馅。用虎口包

步骤 12

中间按扁一点！170度20分钟，根据自家烤箱脾气把控！

步骤 13

还可以！

步骤 14

放凉后用密封盒打包！能保存1个星期！天气热放冰箱保鲜层哦

步骤 15

放冰箱保鲜，想吃热的，拿出来低温烤箱烘热一点，注意温度。容易上色~焦黄！

简单易懂版~绿豆饼的小贴士

用猪肉润一点！也可以换玉米油，黄油更香，不过黄油价格高，用量也会大点。绿豆馅甜度根据自己吃的甜度来适当±，毕竟每个人口味不同！

菜谱创建时间：2020-08-01 21:22:16