卤肉饭（无香料，电饭煲版）

作者： 娡婷

之前五花肉一直做叉烧，后来想想还能做什么，就想到去台湾游玩时吃的卤肉饭，那味道一流，配饭超赞，一口接一口，停不下来，于是，马上动手，做起来！ 来个家庭版，简单版，不要香料，大人小孩老人都可以吃，不用担心上火。

用料

• 五花肉（带皮） 1条
• 洋葱 1个
• 香菇 10来朵
• 鹌鹑蛋（鸡蛋） 10来个
• 姜片 3.4片
• 料酒 1勺
• 生抽 5勺
• 黄豆酱 3勺
• 蚝油 2勺
• 冰糖 2勺

卤肉饭（无香料，电饭煲版）的做法步骤

步骤 1

干香菇泡发。

步骤 2

带皮五花肉切成小块。

步骤 3

配料：洋葱切丁，香菇切丁，鹌鹑蛋（鸡蛋）煮熟去壳，姜片3.4片。

步骤 4

热锅下油，放洋葱丁，中小火不断翻炒，炸成洋葱酥，小心不要炸糊了。

步骤 5

带皮五花肉冷锅下肉，水烧开后，撇去浮沫。然后将肉块盛出备用，撇干净浮沫的肉汤留着等下炖肉用。

步骤 6

热锅下油（一点点就好，用刚才炸洋葱酥剩下的油即可），倒入肉块，放姜片，小火翻炒，炒至金黄色。

步骤 7

倒入香菇丁继续翻炒。

步骤 8

再倒入洋葱酥翻炒，图片的炸得过了，你们注意好火候。

步骤 9

将炒好的料倒入电饭锅胆。

步骤 10

放入鹌鹑蛋（鸡蛋），如果是鸡蛋，可以用刀刮两三下小口，以便入味。

步骤 11

倒入刚才的肉汤，一定要撇干净浮沫，没过肉面，可以多一点。

步骤 12

加1勺料酒。

步骤 13

5勺生抽。

步骤 14

3勺黄豆酱。

步骤 15

2勺蚝油。

步骤 16

2勺冰糖。 随后开煮，电饭煲蒸煮功能，水开后试味，咸加糖，味不够加酱油，盐不要放（最后出锅不够味就加盐），调好味道后，电饭锅焖炖功能两个小时，最后用玉米淀粉加少许水兑成粉水倒入电饭锅，快速搅拌，做成有点浓稠的酱汁，拌饭拌面一流。

步骤 17

配上一碗白米饭，绝了，一口接一口，感觉一碗饭都不够吃。

卤肉饭（无香料，电饭煲版）的小贴士

1.做洋葱酥一定要小火慢炸，注意火候，我就炸得稍微过了。 2.焯肉的水一定要留着，撇干净浮沫。 3.最后收汁，记得宁愿多做几次粉水，也不要一下子太多，不然酱汁太稠了，慢慢调最后的酱汁。

菜谱创建时间：2020-08-01 21:12:36