超浓厚巧克力冰淇淋

作者： 汤圆酱LLQ

收藏了几个冰淇淋菜谱，准备逐一尝试过程中，意外结合两个菜谱后做出了很醇厚的巧克力味。菜谱参考@yuentien(http://www.xiachufang.com/recipe/100459340/)和@天然气小姐-Ariel(http://www.xiachufang.com/recipe/104416102/)

用料

• 蛋黄 4个
• 牛奶 200克
• 72%黑巧克力 125+75克
• 奶油 350克
• 可可粉 12克
• 糖 30+20克
• 盐 1克

超浓厚巧克力冰淇淋的做法步骤

步骤 1

4个蛋黄➕30g糖 打蛋器打匀，体积膨胀

步骤 2

200g牛奶➕1g盐➕20g糖，小火加热至微沸（边缘小气泡状态），倒入蛋黄糊，其间不停搅拌…接着倒回锅中，继续加热到80度，离火放凉，过筛

步骤 3

125g黑巧克力隔水融化后，与蛋黄糊混合，蛋抽打匀

步骤 4

350g淡奶油，打到有纹路的半液体状态，倒入蛋黄糊，蛋抽打匀，冰箱冷藏2小时

步骤 5

75g巧克力切碎备用

步骤 6

启动冰淇淋机，混合物倒入，再加入巧克力碎，搅拌30分钟即可

步骤 7

非常醇厚，秒杀哈根达斯

超浓厚巧克力冰淇淋的小贴士

做出来巧克力味非常浓郁，稍微有点甜，可以适当减糖 也可以用各种喜欢的辅料代替巧克力碎，比如棉花糖，怕腻的就别放啦

菜谱创建时间：2020-08-01 21:10:22