巧克力戚风

作者： 小女人想想

2个8寸戚风蛋糕的量

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 8个
• 可可粉 40克
• 热水 160克
• 低粉 160克
• 白砂糖 32克
• 植物油 100克
• 小苏打 1克
• 蛋白糊
• 蛋清 8个
• 白砂糖 130克
• 柠檬汁 几滴
• 淀粉 6克
• 盐 2克

巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，先做蛋黄糊，热水融化可可粉，放一旁冷却，冷却后加入小苏打，细砂糖，搅拌均匀

步骤 2

蛋黄打散，先后加入巧克力糊，植物油，搅拌均匀

步骤 3

筛入低粉，翻拌均匀，蛋黄糊做好了开始蛋白糊

步骤 4

蛋清加入柠檬汁，一小撮盐，加入淀粉用打蛋器打发，细砂糖分3次加入，打至干性发泡

步骤 5

蛋黄糊和蛋白糊混合均匀，倒入8寸蛋糕模具中，预热好的烤箱150度60分钟，出炉倒扣

菜谱创建时间：2020-08-01 20:02:25