销魂之捞汁醉蟹钳

作者： 糖果猪之爱厨房

本做法采用熟制，并非生腌，吃着更放心。这一盘蟹钳，喝半斤二锅头，没问题吧。 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 所有期待的美味，通过自己的双手实现，是最有价值和成就感的事情。致所有热爱美食，热爱生活的人。

用料

• A主食材
• 蟹钳 1000克
• 高度白酒 100克
• B捞汁调料
• 鸡精 6克
• 味精 6克
• 绵白糖 45克
• 花雕酒 20克
• 蚝油 80克
• 辣鲜露 115克
• 凉白开 320克
• 自制花椒油 15克
• 鱼露 10克
• 芥末 3克
• 红绿小米辣 适量可无
• C自制花椒油补充
• 大豆油 200克
• 菜籽油 60克
• 青花椒 10克
• 红花椒 10克
• 新鲜藤椒 25
• 姜 10克

销魂之捞汁醉蟹钳的做法步骤

步骤 1

首先熬花椒油 锅中烧油，放入姜片，加热至五成油温转小火，加入新鲜藤椒，慢慢熬20分钟左右，知道藤椒开口，放入干花椒炸香。离火即可。用时隔滤网打油。

步骤 2

自制花椒油特别香浓。

步骤 3

处理蟹钳蟹钳轻轻拍裂，用流水冲洗15分钟，去除杂质和腥味。

步骤 4

蟹钳焯水2分钟，投凉备用。

步骤 5

蟹钳中倒入100克左右的高度白酒，腌制入味的同时，更能杀菌。腌制一小时，中途多翻动。

步骤 6

配制捞汁。所有调味料混合搅拌均匀即可。

步骤 7

蟹钳控去多余白酒，放入调好的料汁中，喜欢酒味大点，可以在这里多加20克白兰地或高品质白酒。封保鲜膜冷藏一夜。中途翻动。

步骤 8

装盘，享用吧😬

步骤 9

铛铛铛铛。。。

销魂之捞汁醉蟹钳的小贴士

1.含酒菜肴。 2，不吃辣，辣鲜露可以换鲜露或生抽，鲜味汁一类的。 3.怕太咸，蚝油略减。 4.如果吃不了太辣，请酌情减少辣鲜露的量。 5.以前发布了一个捞汁小海鲜的菜谱，其中的花椒油与这个完全一样，当时没有拍照。这次补上。 6.大多数的菜，做法无所谓正宗与否，只要你觉得好吃，那就是对的。 如有疑问请留言或vx。有问必答。

菜谱创建时间：2020-08-01 15:42:15