蒜香馋嘴纸包鱼（无辣版）

作者： 爱折腾的煮妇小姐姐

夏天到了，小区楼下到处都是纸包鱼的身影，每每走到店门口，都会被诱惑一番，老公很自信的对我说，什么时候咱们自己做一回纸包鱼尝尝，于是有了今天的纸包鱼show time

用料

• 江团 一条
• 洋葱 一个
• 青椒 一个
• 芹菜 一小把
• 香菜 一小把
• 西红柿 一个
• 葱 一小把
• 大蒜 四头
• 生姜 小半个
• 调料所需：
• 盐 15克
• 鸡精 5克
• 蚝油 两勺
• 十三香 10克
• 孜然粉 10克
• 白胡椒粉 2克
• 花椒粉 2克
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 糖 5克
• 酱油 5克
• 料酒 两勺
• 配菜所需：
• 海带片
• 豆皮
• 花菜
• 杏鲍菇
• 红薯粉丝

蒜香馋嘴纸包鱼（无辣版）的做法步骤

步骤 1

江团洗净，两面花刀，倒入两勺料酒，鱼肚塞入姜片以及葱白，取适量盐和酱油将鱼身两面抹匀腌制15分钟～半小时左右

步骤 2

将几头大蒜洗净，剁成蒜蓉，生姜洗净，剁成姜蓉，芹菜洗净切段备用

步骤 3

洋葱，西红柿，青椒洗净切好备用

步骤 4

开始煮酱料汤汁了，热锅入油，将西红柿放入翻炒至软烂，汤汁呈红色

步骤 5

然后下入豆瓣酱炒至出红油，再放入葱白，蒜蓉，姜蓉，（（香叶，八角）也可不放）翻炒均匀

步骤 6

加入三碗水，（可视鱼的大小自行调整）两勺蚝油，（勺子就是这般大小）以及上述几种调料：盐，鸡精，蚝油，十三香，胡椒粉，花椒粉，孜然粉，白糖，酱油，煮开

步骤 7

将洋葱和少许青椒放入炖煮提味，青椒容易熟，我就没有全放（可以用汤勺感受一下汤汁的咸淡）

步骤 8

另一边，将鱼放入锅中蒸5分钟左右

步骤 9

取一口电火锅，刷一层薄油（没有的话用不粘锅应该也是可以的，毕竟我家的不粘锅就是万能的）

步骤 10

取一张烘焙纸铺在锅中，将蒸好的鱼小心放入，（鱼头我剁掉另外放一边了，不然包不起来）浇上煮好的酱料汤汁，再取一张烘焙纸盖住鱼，上下边缘卷起，收拾好拧起来，盖上盖子小火焖10分钟左右

步骤 11

另一边，剁下的鱼头在剩下的汤汁里面小火炖煮

步骤 12

时间到，将烘焙纸取掉，把刚刚另一边剩下的汤汁和鱼头倒进来，并放入芹菜和剩下的青椒，煮至菜熟即可，期间可以用勺子将汤汁往鱼上浇，更易入味

步骤 13

撒上葱花香菜，可以出锅了，这种锅的好处就是不会凉，可以先吃点鱼，一会在煮配菜，配菜可以焯一会再放进去焖，等的时间短而且味道特别好

步骤 14

鱼吃完了，配菜也吃的差不多了，汤汁还有，就放入了一些红薯粉条焖煮，简直不要太好吃了，超级满足！（红薯粉条也要焯水哈）

蒜香馋嘴纸包鱼（无辣版）的小贴士

1：配菜可以根据自己的喜好添加，焯水后再入锅焖煮，一次少量添加，才不会将汤汁都吸光，放菜的时候最好鱼的两边各放一点，不要扎堆放一起。 2：汤汁少的时候可以倒入少量开水，看咸淡如何再决定要不要调味，我们吃的时候加了一次水，没有再放调料 3：喜欢吃辣的朋友可以在步骤5开始，加入花椒，辣椒段煸炒，味道会更赞，最近吃不了辣就没放，但是味道也🉑

菜谱创建时间：2020-08-01 14:33:18