口水鸡（自用）

作者： JX璇儿

单位食堂这个菜特别好吃，今天自己尝试了一下，味道基本一样，好吃还好做

用料

• 大鸡腿 2只
• 葱 适量
• 姜 3片
• 料酒 2勺
• 蒜 3瓣
• 小米椒 2个
• 花生 1把
• 白芝麻 1勺
• 生抽 3勺
• 陈醋 1.5勺
• 辣椒油 2勺
• 耗油 1勺
• 盐 1勺
• 白糖 1勺
• 香油 1勺
• 麻油 1勺
• 香菜 适量
• 老干妈 有就放点

口水鸡（自用）的做法步骤

步骤 1

鸡腿凉水下锅，放入葱、姜、料酒，中火煮30分钟（我用的鸡腿比很大，可根据鸡腿大小适当减少时间）

步骤 2

提前准备好冰水，煮好的鸡腿快速捞出放入冰水中

步骤 3

花生：等待鸡腿凉透的过程先炒花生生的花生凉油下锅，小火不断翻炒，炒到花生开口，颜色由白变深，盛出，放凉后，搓掉外皮，切碎（不用很碎）

步骤 4

料汁：蒜末、小米椒段、花生碎、白芝麻、香菜、生抽、陈醋、辣椒油、耗油、盐、糖、香油、麻油，再加一点点刚才煮鸡腿的汤……我觉得这个就是传说中拌鞋底都好吃的料汁，哈哈

步骤 5

鸡腿凉透后，去骨，切厚片，摆盘

步骤 6

将料汁均匀浇在鸡肉上，再放些香菜点缀……搞定……特别特别好吃

菜谱创建时间：2020-08-01 13:27:58