首先用开水泡绿豆(据说开水泡绿豆不会发芽,不然容易做成豆芽,第一次用开水泡,后面都可以用冷水),之后放冰箱冷藏。
喝了24小时水后,绿豆喝撑了!用手指捏就可以把豆子捏出来的程度。 我们找个案板,取一捧平铺在案板上,用饭勺或者其他的平的东西来压或者来回搓。(饭勺比较好握)
压搓碾各种方法都好,把绿豆压成上图这样。不要害怕豆子开了,不是一个完整的。没关系的反正用来做绿豆糕,或者绿豆馅都是要碎的。 建议压仔细一点,一个也不放过,有个别顽固分子还没泡开的小豆子我们就把它扔掉就行。Σ(・□・;)
把压开的豆子豆皮放在一个盆内,往盆里加水。我是压4到5捧就一起滤一次。
往盆里加水,这个时候就一起就很多豆皮浮起来了。然后把水倒出来,用筛子把豆皮过滤,用另一个盆把水接着。(此步骤需要多过滤几遍,所以水咱们先接着,水可以循环利用)
最后个别豆皮还在里面就用手捏掉就行啦,大功告成!!!
1.开水泡,不发芽 2.泡到豆子用手可以捏开豆皮 3.压的时候要都压开,可以为去皮过滤省时间 4.耐心!