发面大饼

作者： 然味道

本来没想写这个饼，因为是随手做的，没有具体比例，我就按经验给一个大体比例吧。

用料

• 中筋面粉、酵母、糖、水、鸡蛋一个、盐、十三香 克

发面大饼的做法步骤

步骤 1

首先做油酥，我是用了一点盐，一点十三香，加了大约10克干面粉，拌匀。油烧开后倒入，拌匀，大约用了20-25克油。 将约7克酵母、一个鸡蛋、约230-240克水、约500克面粉混合揉匀，一直要揉到表面光滑细腻 分成2份，揉圆，盖保鲜膜醒约十分钟

步骤 2

拿起一个面团擀开，不要太薄，摸上油酥，切四下，看图

步骤 3

然后这样叠起来，因为没有想写菜谱就没有拍的太详细，最后叠成一个方形，露口出捏死，防止油酥出来

步骤 4

然后再给擀开，注意不要太薄了，因为是发面的。入蒸屉

步骤 5

刷点水撒芝麻，用收轻轻按一下让芝麻更牢固。 醒发一会，现在的天气，温度比较高，大约醒发了不到20分钟吧，随时看一下状态为好，不要发过了 开锅约13-15分钟关火焖3分钟，取出

步骤 6

平底锅放油，烧热，放入蒸好的大饼烙起来

步骤 7

出锅，切块

步骤 8

层次分明

步骤 9

有点咸淡口，空口吃也非常好吃

发面大饼的小贴士

敲黑板： 1、面粉吸水率不同，所以液体一定要看实际情况 2、油酥可以放椒盐，可以撒葱花，看个人喜欢 3、不要问为什么没有一发，这是我做面食的特点，说多了也没用。根据自家情况走。 4、有人问为什么要蒸，你随便，我只是怎么做的怎么写，爱蒸不蒸爱烙不烙 5、烙时不用放凉，出了蒸锅就可以烙了 6、因为是发面，抹油酥那一步，不要擀太薄了

菜谱创建时间：2020-07-31 17:19:48