需要静心制作的绿豆糕

作者： Damoecho

绿豆糕好吃，但是需要花很多时间和耐心。 如果有人送你手作的绿豆糕，那你一定要珍惜这位好朋友。 熬制绿豆糕的耐心就像静待花开一样的守候。 东西不贵，却饱含深情。

用料

• 脱皮绿豆 400克
• 白砂糖 80-100克
• 黄油 40克
• 玉米油 40克
• 水 浸没过绿豆
• 内馅：（万能奶黄馅）
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 80克
• 玉米淀粉 20克
• 白砂糖 40克
• 食盐 一小撮
• 中粉 30克
• 奶粉 20克

需要静心制作的绿豆糕的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆洗干净，放入冰箱冷藏浸泡一晚，然后放入电饭煲，或者高压锅煮烂。 然后放入厨师机，分批研磨成糊状，豆糊一定要足够细腻。 倒入不粘锅，准备开炒。全程小火小火慢熬。 图片里是刚倒入锅里的状态，非常稀，别着急吧，慢慢搅拌，慢慢熬炒。

步骤 2

炒了一个小时的状态，还是很粘，但是快了。炒的时候可以在旁边追剧啊，因为真的是太无聊了，别糊了就都OK。

步骤 3

快要成功了，已经不太粘刮刀了，炒到后面锅底会有点粘，这种情况一定不要用力铲起来，因为有点糊的部分会掺进绿豆糕里，做出来的成品就不好看了。直接按压，炒到彻底不粘刮刀就行，还是小火，甚至翘起锅子，可以离开一点火头。

步骤 4

炒好的绿豆糕，分成两份，一份我们加上抹茶粉。

步骤 5

加入5克抹茶粉，不用开火，慢慢混和均匀就可以，也可以带上手套，用手揉均匀。

步骤 6

揉好的抹茶口味绿豆糕

步骤 7

保鲜膜包好，防止干皮，放凉。

步骤 8

制作奶黄馅，鸡蛋加入白砂糖和淡奶油搅拌均匀，筛入所有粉类，小火炒制。

步骤 9

炒好的状态，放凉。

步骤 10

用手揉均匀细腻。

步骤 11

称好30克每个的绿豆糕

步骤 12

10克每个的奶黄馅。

步骤 13

包好，准备压制，压制之前滚一下玉米淀粉，不会粘模具。

步骤 14

喷水，放入烤箱，上下火200度，烤5分钟。这一步是为了把表面的玉米淀粉烤熟，也可以杀菌消毒，取出之后，需要戴好手套装盒，可以多保存两日。

步骤 15

烤好的绿豆糕，常温口感最好的，内馅很软，奶味香甜，绿豆糕清爽，入口即化。

步骤 16

抹茶味的最好吃，我是超级爱这口，赶紧试试吧。

菜谱创建时间：2020-07-31 09:09:18