腌萝卜（酸甜脆爽）

作者： 我是于洁

夏天没什么胃口，吃肉或者喝粥的时候，配一碟小菜，清爽不油腻。

用料

• 白萝卜 1根
• 盐 3克
• 白糖 5克
• 大红浙醋（香醋） 2勺
• 蒜 3-4瓣

腌萝卜（酸甜脆爽）的做法步骤

步骤 1

白萝卜洗净削皮

步骤 2

中间切开，再切一半，拿四分之一切成薄片，边上放根筷子🥢，这样就不会切断。

步骤 3

每三片掰下来，如图所示。切完一整根白萝卜。

步骤 4

加入盐拌均匀，腌10分钟。

步骤 5

杀出水倒掉，用手把萝卜片攥干。（攥干水份可以让腌出来的萝卜更脆爽）

步骤 6

一根萝卜，杀完水攥干就剩下一小盘了。

步骤 7

蒜洗净切片，和蒜一起腌可以更好的杀菌。

步骤 8

萝卜大蒜倒入盆中，加入大红浙醋和糖。普通的香醋也可以，浙醋口感酸中有甜，腌出来会是粉粉的颜色，香醋腌出来是普通的酱色。边调边尝一下味道，如果觉得口感有些酸味重，加一点凉白开水。如果喜欢吃辣的可以在这个时候加入小米辣。

步骤 9

一定要边调边尝，酸酸甜甜的就可以了。

步骤 10

盛入容器内，放入冰箱冷藏一夜，（我用的是一夜渍的玻璃罐）

步骤 11

粉粉的腌萝卜酸甜脆爽，因为腌制时间不长，亚硝酸盐成分不多，孩子们很喜欢，夏天没什么胃口，来一碟小菜吧！

菜谱创建时间：2020-07-31 06:50:13