家常米粉大盘鸡

作者： 告白酱

用料

• 土鸡 半只
• 土豆 2个
• 青椒 3个
• 🧄 一个
• 大葱 半根
• 干辣椒🌶️ 适量
• 草果 1个
• 花椒 一小把
• 八角 3粒
• 桂皮 一小段
• 姜 3-4片
• 白胡椒粉 一小勺
• 味极鲜 2小勺
• 盐 适量
• 冰糖 适量

家常米粉大盘鸡的做法步骤

步骤 1

1:锅内放水烧开后放入花椒粒、料酒两勺、2片姜，切好的鸡🐔块大火煮沸，5分钟后捞出过水洗去血沫备用。

步骤 2

2:青红椒、蒜、姜切块，找一个小碗依次放入花椒粒、干辣椒🌶️段、桂皮、草果、八角粒后倒入2小勺白酒🍶备用。

步骤 3

3:土豆🥔切成滚刀块，锅中热油，小火炸制金黄色后捞出备用。（这时候土豆就软了）

步骤 4

4:锅中热油，油热后放入4-5小块冰糖小火炒至化开成金黄色后，转大火放入鸡块翻炒、姜片翻炒上色。

步骤 5

5:上色后放入2小勺味极鲜、大葱段、蒜瓣翻炒出香味后依次放入2大勺郫县豆瓣酱、用白酒🍶泡过的干辣椒🌶️段、花椒、桂皮、草果、八角粒继续翻炒。翻炒均匀后倒入适量（莫过鸡块最好）烧开的白开水，大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮15-20分钟。

步骤 6

6:揭开锅盖放入炸制好的土豆块、提前煮好的米粉，适量盐🧂，盖上锅盖小火焖3-6分钟后揭开锅盖放入一大把提前备好的蒜🧄沫、青椒块转大火收汁，翻炒至青椒断生即可关火，最后盛盘就可以吃啦。

家常米粉大盘鸡的小贴士

平时比较喜欢在大盘鸡里放入一些米粉啊，或者馕块啊什么的，因为生活在新疆嘛，这些平时都特别喜欢吃，这样就不用准备主食啦，你也可以搭配皮带面或者米饭🍚什么的。

菜谱创建时间：2020-07-31 00:37:27