#🦊在韩国#白钟元的萝卜块泡菜！（깍두기）

作者： 狐狸的下厨房

搬运个萝卜块泡菜的方子

用料

• 白萝卜 1个（1.5KG）
• 小葱 50g
• 盐 30g
• 砂糖 30g
• 面粉 10g
• 水 200ml
• 大葱 50g
• 虾酱 40g
• 鱼露 30g
• 蒜泥 20g
• 生姜 3g
• 梅子汁 30g
• 洋葱 半个
• 韩式辣椒粉 70g

#🦊在韩国#白钟元的萝卜块泡菜！（깍두기）的做法步骤

步骤 1

白萝卜洗净切丁

步骤 2

一勺盐一勺糖，拌匀，让它出水1小时以上

步骤 3

一勺面粉+一杯水搅匀，倒进锅里煮成糊状关火放凉

步骤 4

倒入40克辣椒粉搅拌均匀

步骤 5

变成这个样子

步骤 6

小葱切碎

步骤 7

腌出水的萝卜用清水洗一下，然后控水晾一下，可以稍微挤挤水

步骤 8

晾萝卜的时候来准备酱料，把虾酱，鱼露，蒜泥，梅子汁，砂糖放进去。生姜搓泥，洋葱用料理机打碎，一起放进去

步骤 9

搅匀成这样

步骤 10

腌好的萝卜丁放进去搅拌均匀

步骤 11

加入小葱和剩下的辣椒粉，搅拌均匀

步骤 12

尝一下味道，根据口味适量加盐拌匀，放入密封盒冰箱冷藏发酵三天以上即可

#🦊在韩国#白钟元的萝卜块泡菜！（깍두기）的小贴士

原配方是白钟元的配方，基于这个配方调整了材料用量

菜谱创建时间：2020-07-30 23:26:57