砵仔糕

作者： 四月拾柒

用料

• 砵仔糕粉 200克
• 白糖 90克
• 红豆 适量
• 冷水 300毫升
• 开水 100毫升
• 果粉 10克

砵仔糕的做法步骤

步骤 1

第一步准备糖浆：把100毫升开水倒在装着90克白糖的大碗里然后再加入果粉10克，搅拌均匀使白糖和果粉充分融化(如果白糖不能融化就放锅里煮一下再放果粉)放置冷却

步骤 2

第二步准备粉浆：准备一个大碗，放200克砵仔糕粉然后再倒入300毫升冷水，用打蛋器充分搅拌均匀(我用的筷子)备用

步骤 3

利用等待糖浆冷却的时间，用炒菜的锅子或者其他的锅都可以，只要能蒸东西就行，加水到蒸架的位置盖上盖子把水烧开

步骤 4

糖浆冷了之后倒在之前的粉浆里面，一起搅拌均匀

步骤 5

然后过滤，我用的是漏勺，洞很小的那种，也可以用80目的豆浆过滤网，这个很重要，别忘了哈

步骤 6

然后准备砵仔糕碗放你喜欢的干果，我放的是熟红豆，根据个人爱好放，如果是提子干的话记得提前泡一下哈，然后沥干水分，放进碗里

步骤 7

水开了就把砵仔糕碗放在蒸架上加热一分钟，我是放了红豆再放上去的，随你喜欢，但是这个步骤不能省

步骤 8

用打蛋器再次搅拌刚刚弄好的成品浆，避免有粉沉底，然后倒入砵仔糕碗里，注意不要太满，以免蒸的时候溢出来，碗的梯形位置即可，倒好后盖上盖子开小火蒸10—12分钟(蒸3分钟的时候打开盖子，把盖子上的水珠倒掉，以免水珠掉进碗里，需要打开两次左右就好)

步骤 9

出锅后放在常温的地方冷却，不可以放在锅里，也不可以用盖子盖住，以免蒸汽回流影响口感

步骤 10

放置半个小时之后，手拿碗不烫手了之后把两个砵仔糕碗对盖，以免被空气吹干表面，放置四个小时后，用竹签挑起来，不粘碗便成功了

砵仔糕的小贴士

如果没有砵仔糕碗，也可以用其他小碗，但不要倒太多，不太容易熟，不知道如何是熟了，就看看中间还有没有白色，熟了的话是透明的，不过一般12分钟的话都会熟的，然后果粉的话根据自己喜欢的口味放，，我喜欢放过夜后的口感

菜谱创建时间：2020-07-30 23:08:52