冰淇淋DIY，奶香丝滑的老式蛋奶沙司冰淇淋—自制冰淇淋料理机版

作者： 美食译者

据说这是最丝滑，最Creamy的老式冰淇淋配方。

用料

• 奶油 170ml
• 蛋黄 8个
• 细砂糖 40克
• 香草精 3-4滴

冰淇淋DIY，奶香丝滑的老式蛋奶沙司冰淇淋—自制冰淇淋料理机版的做法步骤

步骤 1

奶油小火加热，直到锅边出现小的泡泡就关火。期间搅动，以防烧焦。 用香草荚的，在这一步将香草荚打开，将里面的种子弄出来，放入奶油里一起煮。 用香草精的话，关火后滴入搅拌就可。

步骤 2

蛋黄放入糖。

步骤 3

用木勺或手动打蛋器搅匀。

步骤 4

徐徐不间断地将奶油倒入蛋液并搅匀。

步骤 5

将混合液倒入干净的厚底奶锅，最小火加热（火不够小就把锅稍端起来），同时不间断的轻柔搅动，直到混合液能挂在木勺背面。

步骤 6

通过细筛把混合液倒入可密封冷冻的容器。放凉后放入冰箱冷冻3小时以上。

步骤 7

从冰箱取出，放入冰淇淋机（按照机器说明做）。或用电动料理机将其搅打至松软，再放入冰箱冷冻半小时以上，再拿出搅散。反复3-4次，直到得到想要的丝滑冰淇淋。

步骤 8

舀出，放20分钟。

冰淇淋DIY，奶香丝滑的老式蛋奶沙司冰淇淋—自制冰淇淋料理机版的小贴士

这配方的冰淇淋不需要搅那么多次，图片的效果是只搅了1次的，美味。

菜谱创建时间：2020-07-30 21:50:41