馒头

作者： 廿廿呀

揉馒头的时候，大母手指根部往前推 四根手指往回带反复几次，然后用手掌整理出形状，双手搓高一点（应为醒发后会变矮） 可以看第8步骤的图片中间和边上的对比

用料

• 面粉 1000克
• 温水 500克
• 白糖（可不放） 10克
• 酵母 5克
• 小苏打 2克

馒头的做法步骤

步骤 1

面粉1000克，白糖10克（可不放）

步骤 2

酵母5克，温水500克（面的吸水性不同可以预留50克慢慢加），混合成酵母水

步骤 3

揉成面团，找一个温暖的地方发酵

步骤 4

发至两倍大，放到面板，放入2克小苏打， （小苏打一定要揉匀）

步骤 5

排气揉成光滑的面团

步骤 6

分成16―20个面剂（也可以这样直接醒发蒸熟）

步骤 7

揉成光滑的面团等待醒发（请忽略我的小胖手）😁️

步骤 8

发10到15分钟，饧好的面团应该是特别轻的，

步骤 9

水烧开后放入蒸锅，把醒好的馒头蒸15分钟（这个是蒸好的）

步骤 10

实在不会，就使用个绝招，百试百灵😁️

馒头的小贴士

水不能太热，要不然酵母就会烫死了 把小手手洗白白，把水滴到手背上试一下 比手的温度稍微热一些就可以了 和好的面不能太硬（不好发酵，累牙）也不能太软（馒头会黏） ❗️揉好的馒头一定要醒发好这个是蒸好馒头的关键 ❗️放小苏打的馒头一定要热水下锅

菜谱创建时间：2020-07-30 18:21:31