香葱肉松蛋糕

作者： Eva小佳美食

用料

• 蛋黄 9个(约135g)
• 牛奶 150g
• 玉米油 100g
• 低筋面粉 170g
• 肉松 50g
• 香葱叶 20g
• 蛋白 9个(约310g)
• 细糖 70g
• 柠檬汁 少量

香葱肉松蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所用的材料。

步骤 2

将肉松用料理机搅碎，葱叶洗干净并吸干水粉后切小段，备用。

步骤 3

制作蛋黄糊：将牛奶和玉米油混合搅拌至有细腻的泡沫状态。

步骤 4

加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 5

加入蛋黄，搅拌均匀至细腻状态。

步骤 6

加入肉松和葱段，翻拌均匀，备用。

步骤 7

制作蛋白霜：蛋白加入少量柠檬汁，用电动打蛋器打发至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至干性发泡，提起打蛋头能拉起直角的状态。

步骤 8

混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀后将面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。

步骤 9

将面糊从高处平均倒入2个17CM中空蛋糕模具中，按住中孔，震出大的气泡。

步骤 10

烤箱提前150度预热好，预热完成提示音响后，模具放入最下层烤网，烘烤约35分钟。蛋糕出炉震出热气后立即倒扣，完全冷却后脱模即可。

香葱肉松蛋糕的小贴士

1、以上材料为2个17cm中空戚风蛋糕模具的量。 2、肉松要稍搅拌再加入面糊中，不然容易成团拌不匀，葱段要切细一点，并且吸干水份再用。 3、蛋白尽量不要碰到水及油类，以免影响蛋白霜的打发。当提起打蛋头，蛋白霜能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

菜谱创建时间：2020-07-30 16:06:53