奶油奶酪戚风（6寸3蛋，消耗奶油奶酪）

作者： Nolan是诺兰

减糖版。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 30g
• 奶油奶酪 60g
• 色拉油 20g
• 砂糖（蛋黄用） 5g
• 砂糖（蛋白用） 25g
• 低粉 35-40g

奶油奶酪戚风（6寸3蛋，消耗奶油奶酪）的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分离，注意盆里无水无油干净无残留。

步骤 2

蛋黄+细砂糖+色拉油打匀，打到略发白。

步骤 3

奶油奶酪提前软化，也可以微波炉叮一下，手抽打至顺滑。

步骤 4

牛奶加热到45℃左右，分次加入奶酪中，搅拌均匀。

步骤 5

奶酪糊分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

步骤 6

筛入低粉，搅拌均匀。

步骤 7

蛋白分三次加糖，打到硬性发泡。就是打蛋器提起来有个小尖而且不会弯曲不会消失。 ①第一次是蛋白由透明变白的时候加1/3糖 ②第二次是蛋白霜无大气泡的时候加1/3糖 ③第三次是蛋白霜开始出现纹路的时候加1/3糖

步骤 8

蛋黄糊和蛋白霜翻拌混合均匀。

步骤 9

上下管150℃，50-60分钟。

菜谱创建时间：2020-07-30 15:24:03