简单好做以假乱真的西瓜戚风

作者： M.mcdull

讲真，只要会做戚风，这款蛋糕真的是超简单，不会做戚风也没关系，跟着一步一步来，成功率也是大大的！😊😊😊 整个蛋糕分两部分，一是瓜瓤，二是瓜皮，瓜瓤的量是一个六寸的戚风，瓜皮的量可以做两个西瓜戚风的瓜皮哦！

用料

• 瓜瓤
• 鸡蛋 3个（每个55克）
• 牛奶 35克
• 玉米油 25克
• 蛋黄用糖 15克
• 蛋清用糖 30克
• 柠檬汁 几滴
• 红曲粉 5克
• 低筋面粉 50克
• 瓜皮
• 鸡蛋 4个（每个55克）
• 牛奶 60克
• 玉米油 40克
• 抹茶粉 5克
• 低筋面粉 75克
• 黑色色素或竹炭粉 几滴
• 蛋黄用糖 10克
• 蛋清用糖 55克
• 柠檬汁 几滴
• 夹馅淡奶油 120克
• 淡奶油用糖 12克

简单好做以假乱真的西瓜戚风的做法步骤

步骤 1

牛奶加玉米油

步骤 2

搅打到乳化，加入细砂糖15克

步骤 3

加入红曲粉

步骤 4

搅拌均匀后筛入低筋面粉划z字拌匀

步骤 5

加入三个蛋黄拌匀，得到蛋黄糊

步骤 6

蛋清加柠檬汁

步骤 7

打发到鱼眼泡加第一次糖10克

步骤 8

打发到膨大加第二次糖10克

步骤 9

打发到有纹路加最后一次糖10克

步骤 10

打发到小弯钩，烤箱预热150℃

步骤 11

取三分之一蛋清加入蛋黄糊翻拌均匀

步骤 12

再取三分之一蛋清加入蛋黄糊翻拌均匀

步骤 13

取最后的蛋清加入蛋黄糊翻拌均匀

步骤 14

倒入模具，上下火150℃中层45分钟，取出倒扣晾凉

步骤 15

黑巧克力融化成液体用裱花袋挤出西瓜籽，放冷冻

步骤 16

做瓜皮，牛奶加玉米油搅拌到乳化，加糖10克

步骤 17

加入抹茶粉，搅拌均匀

步骤 18

筛入低筋面粉，划z字拌匀

步骤 19

加入四个蛋黄拌匀成蛋黄糊

步骤 20

蛋清加柠檬汁（蛋黄没取干净😂）

步骤 21

一次性加入细砂糖打发到大弯勾烤箱预热170℃

步骤 22

分三次加入蛋黄糊翻拌均匀

步骤 23

取25克翻拌好的面糊加入黑色素

步骤 24

油布铺到28*28的烤盘上，用裱花袋在油布上挤上花纹，进烤箱170℃烤3分钟定型

步骤 25

倒入剩下的面糊，继续进烤箱170℃烤20分钟

步骤 26

取出倒扣撕掉油布晾凉

步骤 27

晾凉的瓜瓤分三片

步骤 28

淡奶油加糖打发到九成

步骤 29

一层一层抹好

步骤 30

周围也抹上奶油

步骤 31

根据瓜瓤的高度切瓜皮

步骤 32

围起来，摆上冻好的瓜籽

步骤 33

切开看看吧！😊😊😊

简单好做以假乱真的西瓜戚风的小贴士

1.抹茶粉我用的是若竹，颜色挺美，用绿色素也可以代替 2.红曲粉也可以用红丝绒精华或者红色素代替 3.瓜籽我用的是56%的黑巧克力，用德芙也可以

菜谱创建时间：2020-07-30 14:35:53