炸鸡蛋果子-悦悦家（天津卫）

作者： 清龄-悦

天津卫的早点，炸鸡蛋果子，果子酥软，不想用添加剂的（也可用泡打粉代替）

用料

• 中筋面粉 500g
• 油条膨松剂 15g
• 油炸专用粉 2g
• 糖 8g
• 盐 3g
• 水 290g
• 鸡蛋 2个

炸鸡蛋果子-悦悦家（天津卫）的做法步骤

步骤 1

把油条膨松剂，油炸专用粉放入面粉中搅拌，把盐，鸡蛋一个，糖，放入面粉里搅拌，微微粘手即可。

步骤 2

少许油抹案板上，面团用手折叠对齐压平，数次后觉得面回缩的特别厉害折叠不了，就停下，醒面半小时，反复折面3次，各醒半小时。（我是晚上做，然后冷藏冰箱一夜，转天拿出来直接炸）

步骤 3

170度的油温炸，先切一块大小合适的面片，如油锅里成型，中间软捞出，撕出开口打入一枚鸡蛋液，继续炸，成型即可。

菜谱创建时间：2020-07-30 14:30:44