补钙通血管的洋葱鱼头汤

作者： 华丽转身的人间烟火

今年在家做饭的机会多了，主妇们都有吃完这顿不知道下顿吃啥的感觉吧，看看上图如牛奶般白的洋葱鱼头汤，有兴趣的跟我起做~~省时的鲜味马上可以有~~

用料

• 鳙鱼（俗称大头鱼）鱼头（鲩鱼头也行） 1个
• 姜片 2片
• 洋葱 1个
• 葱 1根
• 盐 少许
• 料酒 1勺
• 枸杞子（可不加）↓ 3克
• 水 1000克（约4碗）

补钙通血管的洋葱鱼头汤的做法步骤

步骤 1

1、大鱼头洗干净切成两边沥干水；

步骤 2

2、洋葱洗干净切成块，姜刮皮切块拍松，葱切成葱粒或葱花；

步骤 3

3、热锅放入姜片炒几下，铲到锅一边，下点花生油到锅中，放入鱼头煎至两面金黄，洒一点料酒（我用花雕）盖上锅盖几秒钟，然后倒入大滚水，不用5分钟，汤色即白如牛奶。

步骤 4

4、放入洋葱滚三分钟，加盐少许，撒入枸杞子，关火盖上锅盖焖两分钟即可。

补钙通血管的洋葱鱼头汤的小贴士

1、滚过汤的洋葱已经没辛辣的气味，很好入口； 2、煎好的鱼倒入大滚水滚汤，是保证鱼汤奶白的关键！祖辈传下来的秘诀；应该也是广东人做鱼汤的秘诀吧； 3、洋葱自带甜味，这个汤就不用加糖了； 4、这个汤补钙通血管，适合一家大小夏天喝哦！

菜谱创建时间：2020-07-30 14:19:22