酸笋炒大肠

作者： 哇啦a

19年的猪瘟到现在广西南宁的肉价还是下不来，各种猪零件也跟着涨涨，大肠也个猪肉一个价28元一斤。小区饭馆老板建议我自己炒来吃比较划算！好吧，硬着头皮上！吃货抗不住的诱惑。

用料

• 肥肠 一斤多
• 姜 几片
• 盐 些些克
• 酸笋 1.5元
• 酱油 3勺
• 料酒 3勺
• 面粉 些些
• 八角 1个
• 沙姜 3片
• 醋 1小勺
• 白糖 1小勺
• 蒜 3瓣
• 蒜辣椒 4个
• 油 些些
• 白胡椒 4粒

酸笋炒大肠的做法步骤

步骤 1

姜蒜

步骤 2

嫩笋尖酸，辣椒酸

步骤 3

材料准备好，大肠撒上面粉淋油抓，里外翻出来抓后用龙头冲洗。肠与冷水、沙姜、姜片八角入锅烧开后倒醋、料酒，去腥骚。煮3分钟过清水冲洗。

步骤 4

留料，加拍胡椒，些盐，料酒。大肠切块后一起放入高压锅，加入热水刚好过面。大火压5到8分钟，小火10-15分钟，看个人口感决定。我家吃比较软的，大火8分钟，小火10分钟刚好合适，冷水冲开盖，干好剩微微汤汁。

步骤 5

小火冷锅热油2分钟，大火下姜蒜猪大肠爆炒，想吃肠虎皮样的可以爆久些。加糖盐，翻炒入酸笋辣椒、酱油。加半碗水中火焖5分钟，收汁起锅！

步骤 6

入味酸辣软糯大肠

菜谱创建时间：2020-07-30 13:15:36