喫茶店|这是一款万能的蛋糕面糊🛎

作者： 粒粒甜点

可以加各种水果（蓝莓， 樱桃， 苹果粒）做成磅蛋糕或者muffin。原菜谱来自喜欢的东京甜品店：南青山A.R.I， 老板可是业内为数不多的女性主厨（并且是漂亮姐姐呢）👩🏻‍🍳. 我调整了操作手法和甜度，这样可操作性更强，并且适合当早餐吃☀️ 夏天蓝莓正当季， 我们就做蓝莓薰衣草口味的吧🥄

用料

• 顶部酥粒
• 黄油 10g
• 黄糖 10g
• 面粉 10g
• 杏仁粉 5g
• 蛋糕面糊
• 黄油 75g
• 糖粉 70g
• 鸡蛋 50g
• 低筋面粉 180g
• 盐 一撮
• 泡打粉 9g
• 牛奶 75g
• 蓝莓 120g
• 薰衣草 一撮

喫茶店|这是一款万能的蛋糕面糊🛎的做法步骤

步骤 1

顶部酥粒：用指尖将所有的材料搓在一起形成大小不一的颗粒。 放入冰箱备用。

步骤 2

蛋糕面糊：将黄油和鸡蛋从冰箱取出回温； 将面粉、盐、泡打粉搅拌均匀。烤模涂抹黄油或者垫油纸

步骤 3

当黄油软化到可用手指轻轻按下时，筛入糖粉用蛋抽搅拌至泛白。将烤箱预热至180C。

步骤 4

将鸡蛋打散，分三次加入黄油中，每次加入后充分搅拌均匀。（如果出现轻微的油水分离，下一步加入粉搅拌即可挽回）

步骤 5

依次加入半量粉类，半量牛奶，半量粉类，半量牛奶。每一次加入材料后搅拌均匀。

步骤 6

加入蓝莓轻轻的翻拌均匀。

步骤 7

将面糊灌入模具（9成满），顶部撒上不规则的酥粒。 放入预热好的烤箱180C烤约25分钟或至中心熟透。

喫茶店|这是一款万能的蛋糕面糊🛎的小贴士

🥄注意鸡蛋, 黄油使用时的温度和状态 🥄轻微的油水分离加入粉后就能“救”回来 🥄蛋糕顶部如果想规整的开裂可以烘烤7分钟后取出用小刀从中间划开继续烘焙 🥄这个菜谱不管做磅蛋糕还是muffin都很合适，上面的酥粒增加层次感, 不建议省略 💕甜点菜谱和线上课程不定时更新，喜欢的话记得收藏，关注呀！

菜谱创建时间：2020-07-30 11:53:13