🇮🇹【意式甜点】🇮🇹 意大利杏仁脆饼（咖啡饼干）Biscotti #低糖低脂版#香脆无比#咖啡绝配

作者： __芸尚__美厨

Biscotti 意大利文的意思是两次烘烤。听起来有点麻烦吗？我以前也这样认为，这次试着做了之后发现和欧包比起来这个真的是湿湿碎了呵呵。而且一次可以做两桶饼干的量，室温密封放置，可以保存一个月左右哦。

用料

• 饼干用料 👇👇
• 杏仁整颗 150克
• 杏仁碎片 38克
• 中筋面粉 250克
• 泡打粉 两小勺
• 盐 1/4 小勺
• 鸡蛋 两个
• 黄油，融化后冷却 56克
• 白砂糖 120克
• 香草精 1/2小勺
• 杏仁精 1.5 小勺
• 饼干表面涂料 👇👇
• 蔬菜油 少量
• 蛋白 1个，加一小撮盐打散

🇮🇹【意式甜点】🇮🇹 意大利杏仁脆饼（咖啡饼干）Biscotti #低糖低脂版#香脆无比#咖啡绝配的做法步骤

步骤 1

整颗杏仁用料理机快速间断地打8到10次，成照片中的那样的粗大颗粒。

步骤 2

杏仁碎片用料理机打成很细的颗粒。

步骤 3

烤箱预热163℃（325度F）。在一张烘烤纸上画两个长方形，每个都为20x7.5cm, 然后把有铅笔记号的那一面朝下，放在一个烤盘上，备用。

步骤 4

将中筋面粉，泡打粉和盐放入一个盆里搅拌均匀，备用。

步骤 5

两个鸡蛋放入厨师机里用低中速打至蛋液颜色变浅，然后加入白砂糖搅拌15秒钟。最后放入黄油，香草精，杏仁精搅拌15秒。将步骤4中的粉末混合物的一半倒入鸡蛋液中，轻轻切拌均匀。再将剩下的一半的粉末，步骤一和二的杏仁颗粒，混合物倒入切拌均匀。

步骤 6

将步骤五的面团均分成两块，然后都整形成20x7.5cm的长方形，放到步骤三中准备好的烘焙纸上。可以用刮刀，把面团表面和四周磨平。在面团表面喷一点点油，用刷子涂抹均匀。再用刷子将蛋白液刷到两个面团的表面。放入烤箱中烤25到30分钟。

步骤 7

将两个面饼拿出来，在烤架上晒凉30分钟。

步骤 8

然后把两块大面饼挪到菜板上，用锯齿形面包刀切成1.2cm厚的小片。注意切的角度不是90度，而是稍稍侧着斜着，15度（75度）左右的角度。切好后每块小片都平放到烤盘中。再把烤盘放回烤炉中，烤35分钟左右。考到18分钟左右时候带上手套，用夹子将每一块饼干翻一下面，再烤17到18分钟。

步骤 9

饼干拿出来后完全晾凉，就可以放到玻璃罐里面保存了。

步骤 10

嗯 好香啊

菜谱创建时间：2020-07-30 11:12:32