牛肉馅（包子、饼）

作者： 梅浩厨房

用料

• 牛肉 800克
• 姜末 25克
• 葱末 35克
• 水 300克
• 花生油 50克
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 五香粉 1/2勺
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 洋葱碎+白萝卜碎 300克+300克
• 发面 适量

牛肉馅（包子、饼）的做法步骤

步骤 1

牛肉切小块，泡水2小时，血水泡出，牛肉不腥。

步骤 2

沥干备用。

步骤 3

绞肉机绞肉非常方便。

步骤 4

除了油和水之外，其它佐料一起加到一个比较大而深的容器里，顺一个方向搅拌。

步骤 5

搅拌的同时，分次少量把300克水搅拌进肉馅。

步骤 6

一直到水全部拌匀，再分次把50克油按同方向搅拌进去。

步骤 7

然后盖保鲜膜，冰箱冷藏保存。菜的部分，包之前再和肉馅搅拌，千万不要提前拌好。这样搅拌好的牛肉馅可以加各种蔬菜，做饼、饺子、包子。

步骤 8

这是洋葱牛肉的，准备做馅饼。黑胡椒我是这个环节搅拌的时候加的。

步骤 9

发面分成70克一个的剂子，团圆松弛10分钟。

步骤 10

包馅。

步骤 11

和包子差不多，封口压扁。

步骤 12

平底锅倒油，盖锅盖，炕熟即可。

步骤 13

这是白萝卜牛肉馅的，做了包子。

步骤 14

肉一点不柴。

步骤 15

个人觉得包子面皮30克，和馅搭配不论是入口大小，还是馅皮融合，都恰到好处，完美。

菜谱创建时间：2020-07-30 09:30:13