五仁月饼馅料

作者： Rose-肉丝

五仁，满满儿时的记忆。 不过我小时候唯爱豆沙，现在到是开始怀念曾经那个有青红丝五仁月饼了。 可能是年纪大了，就喜欢忆童年。尤其对食物。 不过那时候的五仁真的就是冬瓜糖占据了一大部分。 我们现在这个应该叫十仁月饼。哈哈。 不罗嗦，上才艺。 没有操作步骤图。sorry、 所用图片均来自：“度娘”如有侵权，请告知会立即删除。 月饼皮配方： https://www.xiachufang.com/recipe/105832757/

用料

• 南瓜子仁 35
• 葵花籽仁 35
• 黑芝麻 10
• 花生仁 35
• 腰果 10
• 白芝麻 35
• 核桃仁 10
• 杏仁 10
• 松子仁 10
• 榛子仁 10
• 橄榄丝 10
• 熟糯米粉 90
• 三洋糕粉 15
• 纯净水 70-90
• 砂糖 65
• 玉米油 45

五仁月饼馅料的做法步骤

步骤 1

操作步骤： 1：烤箱100度，所有果仁放进去烘烤8分钟。 2：拿出来切碎大概3-5MM大小。喜欢颗粒感强一点的可以稍微切大一点。芝麻也要用擀面杖压一下哦。这样出香味弄些。 3：果仁放进大碗里，加入糖，糕粉和熟糯米粉（有卖熟糯米粉的）可以直接购买，或者糯米粉放进不粘锅小火炒至微微变色。无生粉的味道。用手拌匀。 4：把油倒进去，抓匀。在加水，水要一点点加，加进去用手充分搅拌均匀到可以抱团不散就ok了，所以不要一次性把配方的水都倒进去。吸水量不同所以水量不同。这个很正常的啊。

步骤 2

注意事项 选用品种好一点的干果， 这样成品出来口感更好， 烘烤的温度时间还是要根据你们自己决定。 烘烤后的坚果更香。偷懒的也可以忽略这个步骤。 直接买熟糯米粉吧。免得自己炒。 关于糖量，你们可以在最后尝一下味道，觉得糖少了可以在加然后在搅拌均匀就行啊。 加水啊，能抱团不散就行了。所以水不要一次加多了。 做好的五仁馅料可以直接包月饼了。 配方用量大概可以做50克月饼15个左右。 饼皮：15克 五仁馅料：35克

五仁月饼馅料的小贴士

想不放那么多坚果的也可以，其实坚果选自己喜欢的就好了，不放这么多也可以的。 还可以放冬瓜糖进去，就更有小时候的味道了，在加上青红丝。 喜欢青红丝的也可以直接去淘宝搜索。 月饼中的青红丝是胡萝卜丝、橙皮、番木瓜、萝卜等切丝，再经过食用色素染色。

菜谱创建时间：2020-07-30 00:05:00