香煎鸭肝

作者： 豆帝煮Man

发多了家常菜，你是不是想改善一下伙食？今天的美食分享，带你来做吃点精致的。不用怀疑，生活需要仪式感不能回回番茄炒鸡蛋。 在日前购入了一份精品的鸭肝，所以今天就用它来制作一份西餐。西餐给人的感觉就是量少但精致，因此你要是大胃王可能适应不了。 但是在特殊的日子特定的日子里，可以和恋人一起浪漫一下。这样可以省去外出的时间也可以避免在小空间与他人接触，生活节奏可以放慢但是仪式还是要有。学做一个与她或他，开瓶小酒浪漫一下吧。

用料

• 法式鸭肝 1份
• 芦笋 2根
• 小洋葱 1个
• 圣女果 2个
• 法棍面包 1片
• 苹果 半个
• #调味
• 白兰地 1小杯
• 黑胡椒粉 少许
• 黑胡椒酱 1小匙
• 海盐 1撮
• 黄油 2小块
• 白葡萄酒 1杯

香煎鸭肝的做法步骤

步骤 1

购买回法式鸭肝之后，必须充分的解冻。然后用干净的水稍微冲洗一下，接着放入一个盘中。转碾少许的黑胡椒粉，再倒入一小杯的白兰地浸泡20分钟这样可以增加鸭肝的风味。

步骤 2

在辅料搭配上，比较重要的是苹果。至于其他的搭配可以根据自己的喜好，或者和我一样。这里面有芦笋、圣女果、小洋葱及一片法棍面包。

步骤 3

在食材全部准备好之后，就可以开始制作这一美食了。平底锅热一小块黄油，然后放入苹果片双面煎制至微焦。接着倒入一杯白葡萄酒，小火慢慢熬煮至苹果软化并且微收汁这样就可以盛出备用了。

步骤 4

在苹果熬煮好之后，热少许油再放入芦笋中小火慢慢煎至环面微焦然后也盛出备用。

步骤 5

最后就是我们今天的主食材鸭肝了，鸭肝与普通的鸭肝不一样。它的质感比较细腻油脂比较丰富，因此你可以选择干锅直煎。或者像我一样使用少许的黄油作为底来香煎，只是在煎至的时候要注意火候。火候不能太高必须调整好，然后慢慢双面煎制至微焦黄接着撒上少许的海盐作为调味即可。

步骤 6

食材全部制作好之后，用一片法棍面包作为基底。

步骤 7

再放上几片酱苹果最后放上香煎的鸭肝及其他的配菜，然后用一点点黑胡椒酱作为点缀和调味。

香煎鸭肝的小贴士

1、用一点黑胡椒粉和白兰地，能去除鸭肝的腥味并增加食用的香醇度。 2、如果你不喜欢用白兰地，也可以使用牛奶来浸泡鸭肝。 3、香煎鸭肝的时候，火候不宜过大。

菜谱创建时间：2020-07-29 23:28:33