低糖油可可/斑斓古早味蛋糕

作者： alwaysXYY

原方子来自肖儿～https://www.xiachufang.com/recipe/104239879/ 我根据自己的模具大小减了量，肖儿说已经很低糖低油了，所以建议不要减了哈。可可粉我也适当增加了，所以吃起来不甜有苦味～ 方子适用于16×16cm大小方模一个量～不用担心吃不完～

用料

• 鸡蛋 3个
• 植物油 30克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 40克
• 可可粉/抹茶粉 10克

低糖油可可/斑斓古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

低筋粉和可可粉混合。如果做原味或者斑斓，则全部替换成低粉。

步骤 2

植物油小火加热至出现油丝，关火倒入粉类迅速拌匀（不确定的话可以捏一点面粉丢进去，如果散开炸开花（emmmm）说明温度够了，千万别太热 面粉会糊…）

步骤 3

少量多次加入牛奶，Z字手法混合。如果做斑斓口味的，在这一步加入两滴斑斓精。

步骤 4

加入蛋液，翻拌手法混合均匀，不要过度翻拌。

步骤 5

蛋白滴一两滴柠檬汁或白醋（不滴也无所谓），砂糖分三次加入蛋白，打发至湿性偏干状态。

步骤 6

1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩下2/3的蛋白霜中，翻拌混合均匀。

步骤 7

烤箱预热135度，蛋糕糊倒入铺好的模具，刮板将表面刮平，震出气泡。

步骤 8

烤盘加水，放入模具（如果是活底模具记得包锡纸防止漏水），中下层水浴法135度烤一小时～

步骤 9

蛋糕体很弹很湿润！

步骤 10

超级好吃！

低糖油可可/斑斓古早味蛋糕的小贴士

每个烤箱实际温度不一样，到烘烤后期多观察，根据自家烤箱调整温度，后期实在觉得上色过深就迅速打开烤箱加盖锡纸，动作一定要快否则会塌。

菜谱创建时间：2020-07-29 19:44:26