万能海鲜汁

作者： 芝士_奶茶

用料

• A主食材：
• 鲜虾
• 扇贝
• 墨鱼仔
• 鸟贝
• 黄蚬子
• 皮皮虾
• B蘸料：
• 姜 1小块
• 小葱 1根
• 蒜 4瓣
• 小米辣（可不放） 1根
• 香菜 1根
• 日料用绿芥末 2cm
• 白砂糖 1/2瓷勺
• 鱼露 2瓷勺
• 生抽（蒸鱼豉油） 2瓷勺
• 香醋（蟹醋） 1瓷勺
• 藤椒油（自制） 1瓷勺
• 矿泉水 约10瓷勺
• 盐 随意

万能海鲜汁的做法步骤

步骤 1

姜、蒜用石臼捣成泥 小葱切葱花、香菜切末、小米辣去籽切碎（不吃辣可不放）

步骤 2

姜、蒜泥+小米辣（可不放）+2cm绿芥末+1/2勺白砂糖+2瓷勺鱼露+2瓷勺生抽，先调匀，加入10瓷勺矿泉水 ps：鱼露和生抽都是有咸味的，看口味是否加盐

步骤 3

趁着那些调味料彼此yong抱的时候，取一锅，多放点清水+粒花椒，煮开后，把自己喜欢的各种小海鲜白灼到自己喜欢的程度 ps：白灼好的小海鲜还可以过冰水，增加脆弹的口感

步骤 4

上桌前，把葱花+香菜末儿+1瓷勺香醋+1瓷勺藤椒油加到调料里 白灼好的小海鲜，可以蘸料吃，也可以直接拌入料汁里

菜谱创建时间：2020-07-29 19:28:12