寿司姜🌸ガリ

作者： Jennifer懒人大餐

寿司姜(ガリGari)，口感清脆，带有清爽的酸甜口味以及姜本身辛辣的味道。一般在寿司店都有免费提供。由于寿司姜使用的是嫩姜，所以辛味并不占主导。 以下介绍的是日本寿司店寿司姜的专业做法。想要纯正的口味，昆布出汁是必不可少的。昆布出汁可以自制，也可以网上买。 配料中的食用盐A和B是分别调味用的。A是腌制嫩姜用的，B是泡制嫩姜用的。

用料

• 5～6月产的嫩姜 300克
• 食用盐A 1/2茶匙
• 食用盐B 1/3茶匙
• 昆布出汁 135毫升
• 米醋 90毫升
• 白砂糖 3.5大匙

寿司姜🌸ガリ的做法步骤

步骤 1

姜尽量选择新鲜的嫩姜，洗净后用勺子刮掉表面的褐色斑点。

步骤 2

顺着生姜的纤维纵向切成薄片，这样口感更好。头上的红色部分可以保留一些染色用。

步骤 3

锅中多放些水煮沸，将生姜焯水1-2分钟后捞出并尽量沥干水分。

步骤 4

用筷子将姜片摊开，均匀撒上食用盐A，直到晾凉。

步骤 5

嫩姜晾凉之前可以制作“糖醋汁”。昆布出汁小火烧开后加入白糖和食用盐B，充分搅匀后加入米醋并晾凉。

步骤 6

嫩姜晾凉后用手挤干水分。

步骤 7

找一个洗净的干燥容器，将晾凉的嫩姜和糖醋一起装进去。盖上盖子放冰箱冷藏。冷藏的寿司姜可以保存2个月左右。

菜谱创建时间：2020-07-29 17:38:22