梦幻星空吐司

作者： 田螺姑娘日记

致敬梵高的名画《星月夜》

用料

• 高粉 300克
• 蝶豆花汁 180克
• 糖 35克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 竹炭粉 0.5克
• 无花果干 8个
• 葡萄干、开心果干 适量

梦幻星空吐司的做法步骤

步骤 1

每一片都各不相同

步骤 2

配料如图

步骤 3

先用200g开水泡透15g蝶豆花。然后过滤出180-190g蝶豆花汁冷却放凉

步骤 4

除黄油和盐还有果干之外材料打至粗膜

步骤 5

后盐后油法打至完全阶段

步骤 6

洞口光滑，轻微锯齿状比较不容易打过。

步骤 7

拿出来再摔打几下滚圆。

步骤 8

分出100g面团加竹炭粉揉匀。

步骤 9

和剩下的蓝色面团室温。一发40分钟至两倍大。这里黑色面团没有拍到。

步骤 10

发酵完排气，蓝色面团按五分之三和五分之二比例分成两个大小不一的面团。约180g一个和268一个。松弛十分钟从小的面团开始整形

步骤 11

再卷黑色面团，注意黑色面团要留头1cm，不要全部卷起。最后一个大面团先铺上一排无花果，先卷起再撒上果干卷起收紧口。

步骤 12

依次放入模具，注意位置摆放。

步骤 13

二发（温度36，湿度75）发到至少九分满。快接近盖子

步骤 14

180度35分钟出炉

步骤 15

冷却切片

菜谱创建时间：2020-07-29 17:02:42