广式老婆饼

作者： M_M9875

喜欢这道酥点，开始学烘焙做的就是老婆饼（糯米馅） 以下用量可做30个 如有不足之处请厨友们多提议

用料

• 油皮：
• 中粉 250 克
• 糖 45 克
• 玉米油 75 克
• 水 110 克
• 油酥：
• 低粉 200 克
• 猪油 100 克
• 糯米馅：
• 糯米粉 160 克
• 糖 180 克
• 水 300 克
• 玉米油 80 克
• 熟白芝麻 40 克
• 蛋黄液（刷表面） 1个

广式老婆饼的做法步骤

步骤 1

1.油皮--揉好放冰箱冷藏1小时左右，这样缩短你揉至扩展成膜时间，特别是热天省汗😓 2.油酥--把猪油放粉里带上手套直接抓均匀，也放冰箱冷藏上。

步骤 2

糯米馅--水、糖、玉米油放进锅里开中火煮糖熔化转小火，加入熟芝麻、糯米粉翻炒，馅料炒到能捏团就可以，装盘放凉进冰箱冷藏。

步骤 3

油皮、油酥分好，油皮包入油酥收口收紧，口朝下摆放。

步骤 4

全部包好后等一次擀开，取一面团按压扁，从中间往上擀，从中间往下擀均匀卷起。

步骤 5

全部擀好后静置10分钟左右

步骤 6

二次擀开不用擀太长会破酥，从上往下卷起，静置10分钟。

步骤 7

面团静置过程中把馅料分好，取一面团从中间按压（不懂看下面补图），擀开包入馅料，收口收紧朝下摆放，按压成你想要的形状

步骤 8

包馅料时面团这样按压后擀成中间厚边薄的圆形

步骤 9

烤箱预热160度，全部做好后装烤盘表面刷上蛋黄液，用锋利的刀划两刀，再撒上芝麻，进热好的烤箱160度中层，烤20分钟左右。

广式老婆饼的小贴士

每个烤箱温度不一样，根据自家烤箱自行调整，注意观察上色到满意就好，烤到最后5分钟左右如果馅料有爆出就调低温度

菜谱创建时间：2020-07-29 16:46:53