出镜率最高的一款无添加面条——彩蔬蝴蝶面

作者： 即墨管彤

面条是昊昊的最爱，从小到大没少给他琢磨各种面条，可是我是南方人呀，从没接触过面，一开始在制作面条这条路上我也是菜鸟，本打算买着吃，奈何我是个较真的人，对比了各大品牌适合小宝宝吃的挂面，钠含量不是一般高，又担心外面卖的鲜面条会有各种添加剂，只好自己动手做了。 在南方极少能买到鲜面条，南方的宝宝如果想吃面爸爸妈妈完全可以自制。这次我利用蔬菜汁作为天然色素，做出了造型Q萌、五颜六色的蝴蝶面，不仅可爱还无添加，再搭配各种蔬菜和肉肉，营养就完美了！ 现在市场上也有果蔬粉售卖，我曾经买过做试验，虽然用起来更方便，但无论用紫薯粉还是南瓜粉做出来的面和馒头，都是一种味道，完全闻不出果蔬香，咱给小宝宝做的东西还是要追求天然无添加。

用料

• 普通面粉 320克
• 南瓜 89克
• 紫薯 63克
• 菠菜 42克
• 水 适量

出镜率最高的一款无添加面条——彩蔬蝴蝶面的做法步骤

步骤 1

食材准备：普通面粉320克、南瓜89克（未去皮）、紫薯63克（未去皮）、菠菜42克、水适量。

步骤 2

南瓜和紫薯分别洗净、去皮、切小块、装盘备用。

步骤 3

蒸锅烧开水，把南瓜和紫薯放入蒸锅蒸熟。

步骤 4

把蒸熟的南瓜用压泥器压成细腻的南瓜泥。

步骤 5

准备和面：取三分之一备好的面粉装入一个大盆中，再倒入南瓜泥，并用筷子搅拌成絮状。 tips：1、南瓜蒸的时候易吸水，因此我的制作过程中没有再额外添加水，爸爸妈妈们和面时一定要酌情增加或者减少南瓜泥的用量； 2、面团最终的状态是光滑而不粘手的，若粘手增加面粉的用量，若太硬揉起来很费力说明太干可分次添加少量清水； 3、面团揉好后通俗的说法叫“三光”：面光、盆光、手光，意思是面团要光滑，揉面盆里没有残留面粉和液体，手上也没有粘上面粉和多余的液体。

步骤 6

用手揉成光滑的面团后立刻用湿布或者保鲜膜完全覆盖，醒发20分钟。 tips：1、盖上湿布是为了锁住面团的水份，防止面团变硬； 2、醒发的意思就是静置。醒发20分钟是为了让水和面粉均匀分布，增加面粉的粘度，醒后做出的面更筋道，口感更细腻。如果你的时间不充裕也可以不用醒发，如果是做给小宝宝吃不需太筋道的口感也可以把普通面粉换成低筋面粉，低筋面粉做出的面更柔软。

步骤 7

往蒸熟的紫薯里加适量清水（紫薯蒸的过程不易吸水，因此需额外添加水份），再用压泥器压成细腻的紫薯泥。

步骤 8

同制作南瓜面团一样，取三分之一备好的面粉，加入紫薯泥，最终揉成光滑的面团，用湿布或者保鲜膜完全覆盖，醒发20分钟。

步骤 9

菠菜洗净焯水，焯好的菠菜加少量清水用料理机搅拌成细腻的菠菜汁。

步骤 10

同上述面团一样，在剩下的面粉里加入适量菠菜汁，最终揉成光滑的面团，用湿布或者保鲜膜完全覆盖，醒发20分钟。

步骤 11

取其中一个面团，在面板或者揉面垫上均匀的撒上一层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成1毫米左右厚的面皮。 tips：1、面皮太薄容易煮烂，太厚小宝宝不易咀嚼，1毫米左右的厚度刚刚好； 2、擀面皮的过程中一定要不时的在面板上撒面粉防粘。

步骤 12

用模具压出模型。 tips：模具也可以用大号的裱花嘴、矿泉水瓶盖或者啤酒瓶盖（一定要清洗干净）。

步骤 13

把多余的面皮去掉（千万别扔了，可以揉成光滑的面团盖上湿布备用），用左手食指轻轻压在小圆饼的中间固定，右手拿筷子往中间轻轻一夹，蝴蝶造型就做好了。 tips：夹的过程要防止太用力把“蝴蝶”夹断，也不要太轻导致中间的面皮没有粘上而松开。如果面皮有点干粘不上可以用筷子粘一点点水抹在小圆饼中间。

步骤 14

剩下的两个面团用同样的方法做出蝴蝶造型。这就是擀好的彩蔬蝴蝶面，五颜六色很Q很可爱，水煮也不会褪色。 蝴蝶面可以多做些，撒些面粉风干，装进密封袋密封，可冷冻保存1个月，随吃随取很方便。

步骤 15

取刚才制作蝴蝶面多余出来的边角料揉成的其中一个备用面团，擀成2毫米厚的牛舌状。

步骤 16

用刀切成1厘米宽的条状。

步骤 17

再横切成小方块。

步骤 18

把其中一个小方块放在寿司帘上，用大拇指稍加用力往上搓，搓出卷曲内凹的造型，有点像猫耳朵，也就是手工版陕西麻食。

步骤 19

用同样的方法把剩下的两个备用面团也搓成麻食，一次吃不完的麻食保存方法同蝴蝶面一样。 色彩斑斓的麻食是不是也很吸引宝宝呢？小巧的麻食更适合12个月以上的小宝宝，给小宝宝吃一定要多煮一会。 麻食的烹饪方法在之后的推文会提及，爸爸妈妈们不要着急噢！

步骤 20

文中的蔬菜还可以用胡萝卜和紫甘蓝榨汁替换。 不论是彩蔬蝴蝶面还是麻食，不仅有颜值还能让宝宝在不知不觉中摄入更多营养丰富的蔬菜，专治不爱吃蔬菜的宝宝噢！

出镜率最高的一款无添加面条——彩蔬蝴蝶面的小贴士

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菜谱创建时间：2020-07-29 12:43:55