英式下午茶-蓝莓司空

作者： 在家烘培乐翻天

司空者，英文Scone直译， 中文叫“ 英式松饼”，是酒店下午茶的甜点一哥，也是甜点师傅的功力试金石。下午茶少了 司空，就少了深度、 缺了灵魂。

用料

• 黄油 142克
• 细砂糖 80克
• 泡打粉 32克
• 淡奶油 300毫升
• 中筋面粉 500克
• 盐 4克
• 新鲜蓝莓 2 cups

英式下午茶-蓝莓司空的做法步骤

步骤 1

做法： 1. 将Butter 切小丁放进冰库冷冻10分钟左右。

步骤 2

2. 将材料中筋面粉、泡打粉、盐、糖放入拉链袋袋内，混匀。

步骤 3

3. 取出冷冻的Butter黄油丁跟干粉混合，形成粒子粗细不一的状态。

步骤 4

4. 蓝莓洗净晾干

步骤 5

5. 放入已经洗净晾干的Blueberry蓝莓。抖动袋子让蓝莓与牛油面粉均匀分布于袋内。

步骤 6

6. 倒进鲜奶油，关闭袋口。提着袋子的四角，摇动袋子让面团自然粘合。注意不能过度搅拌以免弄破蓝莓和让面粉出筋。 取出适量的面团（大约75g）轻轻整形弄成圆球状，放在烤盘中送进冰库冷冻。冻硬之后就可以取出，然后放进夹链袋内置冷冻裤保存至需要时。

步骤 7

7. 烤箱预热华氏400度，如果是冷冻的面团，用convection 烤20～24分钟，新鲜的面团烤15~20 分钟即可。

步骤 8

(中间需要把烤盘转换方向以便均匀受热上色。）

步骤 9

新鲜的蓝莓加上酥酥的质感，是下午茶的最佳甜点

英式下午茶-蓝莓司空的小贴士

关键是黄油不要融化，和面粉混合后像沙子的感觉，不要有水进去

菜谱创建时间：2020-07-29 12:22:36