叉烧包

作者： 老二丹

用料

• 馅料：
• 猪肉 500克
• 洋葱 1个
• 叉烧酱 3勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 4勺
• 糖 30克
• 水 1/3碗
• 面团：
• 面粉 1000克
• 白糖 125克
• 酵母 10克
• 温开水 ≯545克

叉烧包的做法步骤

步骤 1

先把买来的猪肉切粒，切洋葱。 猪肉放锅里炒出油（这步骤很重要。要炒久一点，这样炒出来的馅料香。也不能炒太久，导致肉太硬。）

步骤 2

放洋葱，一起炒1-2分钟。

步骤 3

炒猪肉时，调叉烧汁。

步骤 4

汁倒锅里，焖15-18分钟。中间如果水快干了，往锅里加3-4勺水。（一次加太多水，怕收不干）再另外调2-3勺水淀粉水。时间够，水干透。（这时候满屋子香味）再倒进去淀粉水，30-40秒就可以关火了。

步骤 5

晾凉，放冰箱结冻。

步骤 6

准备一个大碗，放10克酵母粉。加上温开水搅拌均匀。静置15分钟。

步骤 7

面粉白糖称好，搅拌均匀。 加入酵母水，用筷子拌。差不多，再用手揉。（这样做，手不会太难洗）揉到觉得面团光滑，放盆子里。密封发酵1-1.5个小时。

步骤 8

发酵好的面团分4次拿出来，揉搓排气。 分成50克一个的小团。 这时可以开始包包子。

步骤 9

包好的包子，用保鲜膜盖起来。第二次发酵20分钟。上锅蒸20分钟。 出锅

菜谱创建时间：2020-07-29 10:27:12