牛肉面

作者： 奈何的厨房

前一天晚饭做了白切鸡，不想浪费剩下的鸡汤，就打算今早做牛肉面，正好今天买了一块牛腱子。

用料

• 牛肉 500克
• 面条 500克
• 香叶 2片
• 姜 1个
• 八角 1个
• 料酒 3勺
• 老抽 3勺
• 生抽 2勺
• 干辣椒 2个
• 盐 适量
• 糖 适量
• 葱 2根
• 耗油 2勺

牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛腱子清水中浸泡2小时，泡出血水。冷水下锅，加葱、姜、香叶、料酒、少许盐。水开捞出浮沫。

步骤 2

加入干辣椒、耗油、盐、白糖、生抽、老抽

步骤 3

盖上锅盖，调最小火，明早起床牛肉就卤好了。 晚上睡觉前面条机设置好，明早就有现成的面条了；再用今晚做白切鸡的鸡汤，明早下面条。

步骤 4

起床的时候，面条机正好开始出面。这台面条机是我妈给我扛到美国的，我家的小家电中使用频率最高的一件。

步骤 5

面条要先焯水（忘记拍图片）。昨晚的鸡汤捞出汤里的配料，加热，再加点煮牛肉的汤，调味，加入青菜，水开加焯水的面条，再水开就可以盛起来装盘。

步骤 6

摆上切片的牛肉、撒上葱花。 不似红烧牛肉面那么腻，也不似兰州牛肉面的辣。清爽 又带有鲜味的面条，今天的早餐4个人都很满意。 没有鸡汤也没关系的，牛肉汤里面加水煮面一样好吃！

菜谱创建时间：2020-07-29 03:48:51