独特的土耳其披叠饼pide

作者： 怡然自得_以食为天

土耳其批叠饼pide，也经常被人叫做土耳其披萨Turkish pizza。饼皮要比披萨稍微薄一点，乍一看像一艘缩小的皮划艇，上面塞满了蔬菜，肉，起司。我觉得这个造型其实源自另一道土耳其美食，茄子镶肉Karniyarik。 因为小孩爱吃起司披萨，大人们喜欢吃肉，所以准备了两种口味：起司披萨，牛肉蔬菜起司披萨。

用料

• **披萨面团材料** 可做三个披叠
• 高筋面粉 250克
• 糖 7.5克
• 盐 3克
• 水 150克
• 橄榄油 15克
• 干酵母 3克
• ***起司层材料*** 一片披萨的量
• 奶油奶酪 40克
• 莫扎瑞拉起司 40克
• 红甜椒粉 适量
• **牛肉蔬菜起司材料***
• 牛肉 100克
• 蔬菜(红椒，洋葱，喜欢的蔬菜) 适量
• 盐 适量
• 莫扎瑞拉起司 适量

独特的土耳其披叠饼pide的做法步骤

步骤 1

在搅拌盆里放入面粉，糖，盐，略微混合均匀。在中间划出一条沟，倒入水，橄榄油。在液体表面撒上干酵母。

步骤 2

用厨师机先低速混合，然后高速击打到面团光滑。

步骤 3

整成圆球发酵到两倍大。判断一发发酵完成可以用蘸面粉的手指在面团中间戳一个洞，如果不迅速回缩就好了。

步骤 4

准备牛肉蔬菜起司的材料：将洋葱和红椒切丁，和牛肉末快炒断生，加适量盐调节咸味。 我放的另外一种蔬菜是西葫芦，直接加在表面。

步骤 5

将面团分成大致相等的三份，松弛十分钟。

步骤 6

预热烤箱到220度。

步骤 7

将一个面团擀长。边缘稍稍叠起捏实。两头捏合做成像皮划艇的样子。 建议直接放到烘培纸上操作。

步骤 8

起司pide: 最下层抹一层奶油奶酪。然后撒莫扎瑞拉起司。表面撒一点甜红椒做点缀。

步骤 9

牛肉蔬菜pide:先铺一层牛肉丁，上面撒莫扎瑞拉起司，表面用了一条西葫芦片做点缀。

步骤 10

在面团边缘刷一点橄榄油。放入烤箱烤15到18分钟或视颜色而定。

步骤 11

成品一

步骤 12

成品二

菜谱创建时间：2020-07-29 01:27:23