【老爸最爱】蔓越莓核桃列巴

作者： 且行且珍惜2tz

别看我做的蛋糕面包，自我感觉良好，其实老爹老妈是极看不上眼的。他们说，费那些功夫，吃不了几口，还拍来拍去的。🤪 唯有这款列巴，他们称赞的说：做就做点这样的。 这次方子加了些全麦粉，如果没有全麦粉，可以等量替换高筋粉。

用料

• 高筋面粉 225克
• 全麦面粉 75克
• 鸡蛋 2个
• 酵母 4克
• 糖 50克
• 牛奶 75克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 核桃仁 适量
• 蔓越莓干/葡萄干 适量

【老爸最爱】蔓越莓核桃列巴的做法步骤

步骤 1

高筋粉，全麦粉，鸡蛋，糖，酵母，牛奶放入盆中（提前将酵母放入牛奶融化一下发酵效果比较好）。留一点点蛋黄液最后刷发酵好的列巴，上色会好看。

步骤 2

可以用面包机，厨师机，也可以手揉。到面成团，加入3g盐。待面团表面稍光滑，加20g黄油，继续揉。

步骤 3

随时扯一块面，能够拉扯出结实的膜就揉好了。面团光滑有弹性。

步骤 4

室温盖盆发酵1-2小时，看面团状态，两倍大小，手粘面粉戳洞，面团不回弹也不塌陷。如果回弹，说明发酵还不够。如果明显塌陷，说明发酵过度。

步骤 5

面团分两等份，拍掉大气泡滚圆。静置15分钟。

步骤 6

把面团擀成长方形薄片，使劲把面片底边缘抹压在案板上。均匀撒上核桃仁和蔓越莓干（可替换洗净晾干的葡萄干）多少随意。 为了看清底部处理，我把照片横过来了。

步骤 7

从上至下把面片卷紧，卷紧，卷紧。及时调整一下粗细，两头捏紧闭合开口。放入烤盘，黑色烤盘需要垫油纸或油布，不沾烤盘不用。

步骤 8

用锋利刀片均匀割几刀，便于面团膨胀。

步骤 9

放入烤箱，接开水到入底层烤盘，制造湿度。36℃发酵功能1个小时，发酵至明显膨胀。

步骤 10

开始预留蛋液刷好。烤箱预热150℃，放入烤盘，烤制40分钟。

步骤 11

出炉晾凉切片。

步骤 12

孩子闻着香，吃了三片。

【老爸最爱】蔓越莓核桃列巴的小贴士

列巴组织比较结实，对面团要求不太高，面团基本出膜就可以。 1.建议使用耐高糖酵母。 2.如用葡萄干，一定要清洗干净，晾干再用。 3.烤箱脾气不一，注意观察上色情况，可以适当减少或增加烘烤时间。

菜谱创建时间：2020-07-28 23:42:56