无糖油香蕉lotus黑巧布朗尼

作者： alwaysXYY

参考的原方子指路https://www.xiachufang.com/recipe/103791078/ ，我用这个方子做出来很湿 效果也不理想，于是改进了一下，自留用。改进后的方子用黑麦粉替换了一部分低筋粉，更健康饱腹。 模具是展艺16×16正方形模具1个量。

用料

• 72%黑巧克力 40g
• 鸡蛋 1个
• 可可粉 15g
• 咖啡粉 一勺
• 低筋面粉 30g
• 黑麦粉 25g
• 熟透的香蕉（去皮重量） 160g（大概一根半）
• 牛奶 70+10g
• 泡打粉 3-5g
• 核桃等坚果 按个人喜好添加

无糖油香蕉lotus黑巧布朗尼的做法步骤

步骤 1

咖啡粉和牛奶混合，巧克力隔水融化，香蕉用破壁机或手动打碎成泥。

步骤 2

鸡蛋打散，一点点加入融化的巧克力里拌匀，再加入香蕉泥拌匀。

步骤 3

加入牛奶和咖啡粉的混合液，不要一口气加进去，先加大部分（比如70g），如果还是比较稠就再加，如果已经顺滑可以流动但又不是很稀像水一样，就不用再加了，不然烤出来会很湿 烤的时间就要延长。

步骤 4

（这里开始烤箱200°C预热） 低粉、黑麦粉、可可粉和泡打粉混合加入以上液体，切拌均匀，不要过度和用力搅拌 不然会开裂（我就是裂开了…）

步骤 5

混合均匀后倒进垫好油纸的模具中，尽量刮平，然后震几下震出气泡，轻轻摆上lotus焦糖饼干。

步骤 6

放入预热好的烤箱，200°C 30分钟 转160°C 15分钟，中间如果上色过深要加盖锡纸。摆不开的地方可以不放，或者掰掉一个小边～

步骤 7

出炉～蛋糕体不会很湿 又很有弹性～一天一块不长胖～

菜谱创建时间：2020-07-28 19:48:23