红烧土豆牛腩

作者： 小糖宝妈妈

本来红烧牛肉就应该有红油，且有点辣味的，但是家里有小孩，不得不考虑。除了大料适当的减量以外，味道还是不错的。如果大家喜欢味道更重的话，把大料加倍放即可。其中我把郫县红油豆瓣酱换成了黄豆酱。所以如果家里有老人小孩吃不了辣的，可以参照这个菜谱。吃得了辣的亲，把黄豆浆换成郫县红油豆瓣酱，大料加倍放就ok了！

用料

• 牛腩 半斤
• 黄豆酱（或郫县红油豆瓣酱） 3勺
• 大蒜 3-4瓣
• 姜片 10片
• 八角香叶桂皮花椒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 土豆 1个

红烧土豆牛腩的做法步骤

步骤 1

买了一块这种牛腩，背后有一层肥油的。

步骤 2

把牛腩洗干净，切成这样的小块。然后泡在冷水里30分钟，为的是去腥和血水。

步骤 3

趁泡牛肉的时间，准备一些配料。想吃味道重一些的，可以加3个干辣椒。

步骤 4

准备高压锅，加3碗清水，再加入一个盖子的料酒。

步骤 5

再加入姜片

步骤 6

泡够半个小时后的牛肉，倒掉血水，反复冲洗两遍牛肉，放入高压锅，开大火煮，煮开后，用勺子撇掉浮沫，煮2分钟捞起。这锅水不要倒掉，留着。

步骤 7

油锅起，把牛肉到进锅里，大火炒2分钟，加少许糖。

步骤 8

把之前准备好的配料全部倒入翻炒

步骤 9

加入3勺黄豆酱，（吃得辣的可以换成郫县红油豆瓣酱，和3个干辣椒）

步骤 10

加入生抽

步骤 11

加耗油

步骤 12

加1勺料酒，待料酒干了再下一步

步骤 13

等料酒干后，从高压锅舀点汤过来煮3分钟，一定要等料酒干了再舀汤，不然可能会有酸味。

步骤 14

把炒好的牛肉倒进高压锅里

步骤 15

下油炒土豆，放点盐炒2分钟。

步骤 16

从高压锅舀2勺汤过来煮1分钟，再倒回高压锅，盖好盖子，大火煮，喷气后关小火焖20分钟。

步骤 17

完成！！此时的牛肉已经烂了，土豆也很入味！！

红烧土豆牛腩的小贴士

1.这个菜可以用砂锅，但是砂锅可能需要的时间久一些，如果你有时间也是可以慢慢炖的，砂锅大概要2个小时。 2.家里有吃不了辣的，可以按照我的方子，吃得了辣的，可以加一些干辣椒，把黄豆酱换成郫县红油豆瓣酱。

菜谱创建时间：2020-07-28 18:55:33