酥软绿豆(红豆)饼

作者： xixi小怡

做油皮油酥前最好把馅料炒好

用料

• 水皮材料
• 中筋面粉 150克
• 玉米油 60克
• 白糖 30克
• 水 55ml
• 油皮材料
• 中筋面粉 120克
• 玉米油 55克
• 馅料
• 红豆或去皮绿豆 200克
• 油 70克
• 白糖 80克

酥软绿豆(红豆)饼的做法步骤

步骤 1

红豆(绿豆)提前浸泡一晚，红豆放入电饭煲加入与红豆平齐的水煮30分钟至软烂，绿豆上锅蒸熟，大约4 50分钟的样子，时间自己掌控，熟了就行

步骤 2

用破壁机加点水搅成细腻的泥

步骤 3

之后发现用果课料理机不用加水摇出绿豆泥，给之后炒的时候省了不少时间

步骤 4

放入不粘锅分三次加入油让其吸收，分次加入白砂糖炒至溶化，尝一下，甜度可以自己控制，炒至成团，图中还需要再炒一会儿

步骤 5

像这种就是炒好的

步骤 6

制作水皮:将中筋面粉 水 玉米油和白砂糖倒入盆中混成面团，盖保鲜膜醒发30分钟 油酥材料混合均匀 30分钟后，油皮每20克一个，油酥15一个，油皮包油酥，使用擀面杖擀成椭圆形，卷起来

步骤 7

重复擀两次后

步骤 8

馅料分成25克左右一个

步骤 9

油皮油酥擀圆包入馅料，包起来并用手按压成饼状

步骤 10

这里我用到的是蒸烤箱，180度20分钟 没有的话也可以用不粘锅煎，煎至两片金黄就熟了

步骤 11

蒸烤箱蒸出来的个个是会膨胀成这样的

步骤 12

层次很不错哦

步骤 13

第二天第三天皮也是软的

菜谱创建时间：2020-07-28 16:06:43