糖醋鱼块

作者： 踏歌而来

孩子爱吃糖醋鱼、肉，根据朋友在饭店偷学笔记，试做了一次成功率百分百，没拍过程图，整理保存一下，省去每次翻笔记时间

用料

• 鱼或肉
• 生抽
• 盐
• 鸡蛋
• 姜
• 番茄酱
• 醋
• 白糖
• 面糊 生粉和面粉比例为2：3
• 水淀粉 水和淀粉比例为1：1

糖醋鱼块的做法步骤

步骤 1

腌制：长条肉片或鱼块+生抽+少许盐+鸡蛋+生姜片，抓捏一会

步骤 2

调面糊：将生粉和面粉2：3+水+鸡蛋+油，拌成糊状（如图状，是百度的图片，如有异议，通知我删除）。将鱼或肉倒入拌好的面糊中

步骤 3

锅中加油烧成80度左右，倒入挂糊的肉片，中小火炸成金黄色捞出（摆放2分钟后），再次下油锅，二次复炸捞出

步骤 4

开小火，锅中少许油+姜末+蕃茄酱+醋+糖+少量盐+撒入水淀粉，倒入炸好的鱼或肉，迅速翻炒，出锅。图中是用鲤鱼做的

菜谱创建时间：2020-07-28 15:18:23