巴斯克重芝士蛋糕~芝士爱好者的福音~吃上就忘记了烦恼😊😊

作者： Oliviali21

弟弟过生日，不想再做戚风奶油蛋糕了，做了一个巴斯克芝士蛋糕，提前一天晚上做完冷藏，第二天吃刚刚好，6寸7个人正好吃完，连不爱吃甜的老爸和老公都说好吃！

用料

• 奶油奶酪 350克
• 细砂糖 80克
• 蛋黄 1个
• 鸡蛋 3个
• 淡奶油 150克
• 玉米淀粉 10克

巴斯克重芝士蛋糕~芝士爱好者的福音~吃上就忘记了烦恼😊😊的做法步骤

步骤 1

模具铺好油纸，奶油奶酪提前软化。

步骤 2

奶酪我的Kiri，也可以用别的。

步骤 3

奶油我用的安佳，铁塔更好。

步骤 4

软化的奶油奶酪加糖搅拌均匀，糖不用再减量了，我觉得成品不是很甜。

步骤 5

搅拌到糖融化，奶酪顺滑。

步骤 6

加一个蛋黄搅匀。

步骤 7

3个全单打散之后，分3次倒入奶酪中，每一次都是搅匀之后再到下一次。

步骤 8

三次之后搅匀的奶酪液应该是顺滑无颗粒的。

步骤 9

倒入淡奶油搅拌均匀。

步骤 10

搅拌好的奶酪糊。

步骤 11

筛入10g的玉米淀粉搅拌均匀。

步骤 12

蛋糕液过筛，为了更细腻，我过了2次。

步骤 13

过筛好的蛋糕液从距离30cm高的地方倒入到模具中，然后轻震2下，震出大气泡。

步骤 14

烤箱提前预热，在做第一步之前就预热，根据自己烤箱情况，我设置的是上火215度，下火225度，时间23分钟，我不喜欢上面太焦。

步骤 15

放在烤箱中下层。

步骤 16

中途观察一下烤箱上色状态，如果觉得颜色深可以减10度上火，如果颜色浅可以再延长5分钟或者上火加10度。

步骤 17

做好之后拿出来的状态是这样的，晃一晃可流动的状态。

步骤 18

颜色还是这样就可以了，最后吃的时候外皮会有一种焦糖的口感，放在晾网上晾凉，注意不要脱模。

步骤 19

凉了之后用保鲜袋连着模具一起整起来，在上面系上，让内部留有空气，然后放进冰箱冷藏，这样主要是避免水蒸气落在蛋糕上。

步骤 20

第二天拿出来，脱模，装饰一下。

步骤 21

因为在饭店吃的，内部没有漂亮的照片，凑合看吧，还是能看出来中间是半流心的状态，口感很好，芝士味到香浓，口感顺滑。

菜谱创建时间：2020-07-28 15:15:22