酸奶肉松小蛋糕

作者： 入坑烘焙的花

看了许多的食谱，要么就是酸奶蛋糕，要么就是肉松拔丝蛋糕，于是自己把两种材料都加进去了。酸奶是用的老酸奶，很稠，自己吃感觉酸味有点重，所以把酸奶减了一点。希望大家能觉得好吃。

用料

• 鸡蛋 3-4个
• 橄榄油 45克
• 酸奶 150克
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 25克
• 细砂糖 60克
• 肉松 50克
• 柠檬汁 4滴

酸奶肉松小蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋黄液里加45g橄榄油，拌匀。

步骤 2

加入低粉和玉米淀粉，用刮刀拌至无颗粒状态。再加入肉松拌匀。

步骤 3

用打蛋器低速打发蛋清，半液状态加一次糖继续打，体积膨大至白色半固状态加入剩下的糖继续打发。

步骤 4

将打发好的蛋白分三次加入蛋糊中，每次都要拌匀才放下一次的。

步骤 5

我用的12格小蛋糕烤盘，烤箱150-160度上下火预热5分钟，放入已经装好的蛋糕液，大概烤20-30分钟。

酸奶肉松小蛋糕的小贴士

这个方子可以烤24个左右的小蛋糕（底3.5cm），装八分满最合适。不喜欢太甜的，糖可以适减。老酸奶的酸味很足，用其他的浓稠酸奶也可以，160-180g一瓶就行。如果蛋糕尺寸较大，可以延长时间，看各家烤箱的脾性吧。

菜谱创建时间：2020-07-28 13:13:28