最爱的爪子系列2_ 老醋鸡爪子

作者： 范小米下厨

爪子做法千千万，看到一种就想做一种，我对爪子的爱是真的，我想我会努力集齐尝试各种做法，然后综合研究出最独特味道的爪子，这一款做法，调味简单很多，快来试试。

用料

• 鸡爪 500g
• 陈醋 220g
• 香醋 100g
• 白醋 30g
• 老抽 10g
• 生抽 40g
• 盐 4克
• 清水 120克
• 糖 120克
• 辅料
• 蒜片 50g
• 小米椒 8g

最爱的爪子系列2_ 老醋鸡爪子的做法步骤

步骤 1

清洗鸡爪，放入冷水中，加入盐，葱结，姜片，白醋，料酒煮开后，开小火煮15分钟，喜欢爽口的10分钟左右，喜欢软的可以煮20分钟后捞出(该步骤的盐，葱结，姜片，白醋，料酒的用量未写入调味料，避免跟醋汁混淆了，煮鸡爪的用量没这么严格，放入适量，主要是去腥作用)

步骤 2

捞出煮好的鸡爪，用凉水冲洗干净表面的油沫，清洗多几次(我是用直饮水，没有的建议用凉白开为妥，干净放心)，清洗后放入提前准备好的冰水中

步骤 3

准备好调味料

步骤 4

准备锅，放入120g清水以及准备好的调料汁都一一倒入锅中(建议也可以提前倒入一个盆中，煮的时候就可以直接倒入啦，方便很多)蒜及小米椒浸泡时再放入

步骤 5

用中小火慢慢煮开，煮开后去除浮沫，放凉备用

步骤 6

鸡爪沥干水放入煮好的酱汁中，加入蒜片和小米椒，搅拌均匀，盖子盖住或者用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏2~3小时后可食用，我个人习惯是过夜再食用。

步骤 7

第2天下班回来就开吃啦，每一口都是美味及幸福。(带给同事分享的话第二天早上就可以带去公司分享啦)

最爱的爪子系列2_ 老醋鸡爪子的小贴士

喜欢甜辣的可以多放点糖跟辣椒

菜谱创建时间：2020-07-28 12:58:09