老面肉松水立方

作者： 半口奶酪0

用料

• 高筋面粉 210克
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 酵母 3克
• 蛋液 50克
• 水 100克
• 黄油 15克
• 老面 63克
• 肉松 60克
• 沙拉酱 适量

老面肉松水立方的做法步骤

步骤 1

将发酵好的面团取出，轻拍排气后，等分为2份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟！

步骤 2

取一个松弛好的面团，擀成长方形面片，边上气泡拍掉！

步骤 3

翻面后抹上一层沙拉酱10克左右，留一个长边不要抹，留着收口用，铺上一层肉松30克左右，撒上少许葱花！

步骤 4

沿长边卷起，捏紧收口，收口再下稍微压扁后，用刀将面团切成三等份，一端不要切断，编辫子，编好后末端捏紧，辫子两端分别像反面内折，两端在底部相接，分别放入土司盒中，在室温下发酵至9成满！

步骤 5

提前烤箱预热180度10分钟左右，放入烤箱180度烤30－35分钟，脱模冷却即可！

老面肉松水立方的小贴士

1⃣ 老面:面粉150克，鲜酵母3克，盐2克，水96克。 老面中所有材料混合揉成面团，在室温下发酵1－2小时后，冰箱5°冷藏10－12小时左右。用不完可冷藏2－3天，或者冷冻保存！ 2⃣ 液体请根据面粉，环境湿度预留！ 3⃣ 干酵母为鲜酵母的1/3 4⃣ 此配方可直接使用450克模具一个

菜谱创建时间：2020-07-28 11:43:20